对初次到韩国旅行的人来说，烤肉或拌饭是当之无愧的美食首选，但若跟那些熟门熟路的“老司机”交流，对方一定会告诉你，酱蟹才是值得不远万里追寻的名物。这不起眼的爬行动物在不胜枚举的海鲜料理中，早已超越同辈，成为半岛宠儿。

　　很多人第一次知晓酱蟹，是在偶像剧《来自星星的你》中，女神全智贤盼星星盼月亮，盼来了一大罎酱蟹，拌着饭大口大口吞下，毫无偶像包袱。现实生活中的我们虽然做女神不易，可吃的本领终究不落人后。在海产资源丰富的韩国，酱蟹可以说是特立独行的存在，不问来路，不畏生食。自古便藉由酱油醃渍的土法登堂入室，如今技术成熟，当然更不能被埋没。

　　每年的三、四月份，螃蟹个大味鲜、膏脂肥美堪称极致，这个时候吃上一份，几乎是抢到了限量品。酱蟹的秘诀一是酱、二是膏，选用成熟、腥味弱的母蟹是绝对标準；至於醃製的酱油，则各家有各家的真传，加入烧酒、葱薑蒜和辣椒、桂皮等香料是基本要求，像明洞的“鹹草酱油蟹”就会放入鹹草花提取物、水果、大枣和红糖。把酱汁煮沸之后放凉，让香辛味恰到好处地渗进蟹肉中，过两三天后再取出。合格的酱蟹，在开壳那一瞬间便有股直衝脑门的香气，醃製的蟹肉更晶莹剔透，蟹膏凝脂饱满。别急！它之所以“横扫千军”，其实是有隐藏的“帮兇”，这时一定要拌上热乎乎的米饭，让每一粒米都加入到这史无前例的巡演中，在高潮部分吃下去，是叹为观止的鲜美和醇香，口感柔滑、带着极具城府的衝击感攻佔山头。这时才恍然大悟，为何酱蟹不止是酱蟹，它的另一个名字“盗饭贼”，才是真容。