第一次知道金枪鱼跟“铁火”的渊源，还是因为一碗铁火丼。在丼饭争奇鬥艳的品类裏，它比不上亲子丼的情怀至上，也不像海鲜丼那般包罗万象强出头，一片片带有光泽感的鱼生清心寡慾，但却同炎炎夏日莫名契合，就好像一口下去，便能既解馋又解暑。

　　关於铁火的传说，也是日本人津津乐道的乡野趣闻。一种说法是金枪鱼刺身通红的颜色好比烧热的铁，索性将金枪鱼寿司卷唤作“铁火卷”，而金枪鱼生盖饭，就自然是“铁火丼”。另一种说法更有趣，过去日本的赌场俗称“铁火场”，用来比喻不管不顾、杀红眼的赌徒们。为了方便，人们用海苔将金枪鱼和寿司饭捲起来，避免手上黏到饭粒，一边眼不离桌的下注，一边还能填饱肚子，自然大受欢迎，於是“铁火卷”就这样流行起来了。

　　不管身后带着什麼样的故事，铁火丼的美味毋庸置疑。也可以说，它能笑傲群雄秒杀一种丼饭的底气，就来源於下面隐藏的并不是白米饭，而是先用醋调过味的寿司饭。只这一步，便已经让它尽显“低调的奢华”。盛好饭后将新鲜金枪鱼刺身层层铺叠，最后放上一小块芥末，吃的时候淋稍许酱油，也可以加入紫苏叶或醃生薑。米饭的温热让鱼生进入一个新高度，大口品尝，鱼肉纤维跟醋饭粒结合得天衣无缝，带着奇特的韵律，比普通丼饭多了格调，却又不像寿司那般孤高清冷。跟从前相比，如今的铁火丼早不满足於边角料的拼凑，一些料理店甚至会选用中腩、大腩这样的矜贵食材，可谓是带着厨师的野心衝向了极致。於食客而言，这一碗饭前，光想想便捨不得去狼吞虎嚥，说不定，反而促成了你同金枪鱼的另外一种缘分。