冬天吃煲仔饭，吃的是热闹和暖意，夏天吃煲仔饭，吃的是情怀和记忆。食物最有魔力的地方就在於，即使是相同的食材，只要温度不同，一样能传递出不同的感受，让食客铺开心裏的留白。

　　本港的煲仔饭，向来是家人首选，旅人最爱。别管一年四季，只看爱不爱这缕烟火气。从后厨到前厅，几步远的功夫，就能让勾魂摄魄的味道蔓延到整个屋子。一层一层，先是瓦壁上米粒的绽放，用鼻子就能接住那片最抢手的焦香；再到最中心混合着食材的慾望，从北菇滑鸡到腊肠、叉烧、排骨，最后浇上豉油，就是仪式般地昇华。待到吃时，早已分不清是豉油的怂慂，还是米同肉的那股纠缠，总之对得起自己的等待，也对得起本尊出场的气派。

　　只要是好吃，哪裏的人都爱。单说煲仔饭族谱，就在不同地方演绎出了无数版本，越南的沙锅饭、韩式的石锅饭，轻飘飘一个变化，又是一道好菜。几年前，还有人专门为石锅饭还是煲仔饭好吃的问题有过争论，於是韩国的综艺团队浩浩蕩蕩进香江，不亲口试出高下誓不罢休。

　　也就在那时多数人才知道，两者最大的区别是米的质地和生熟，前者用的是煮熟的米饭，放入石锅摆上蔬菜二次加热；而后者，则是用生丝苗米直接上火，中间多了淘米的功夫、火候的把握，之后才能放入肉类，大火转小火慢慢焖。如此，煲仔饭才能在粒粒分明的同时巧妙地吸到油香，瓦壁上焦脆，内裏鲜香浓郁，看似相同的两者间，竟然多出了一道乾坤。

　　当然，吃这件事，从来是各花入各眼。即便是当初心服口服离开的韩综团队，想必回家第一件事还是会奔向熟悉的石锅，就像我们在外已久，归途第一口，依旧是煲仔裏的守候。

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