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乐 活\舌尖上的冰岛\潘 少

2020-08-10 04:24:16大公报
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  图:冰岛美食

  饮食文化是对一个国家或地区文化体验中最主观的,也是最令人获得直观感受的部分。如果你坚持带着从别人口中听说的“北欧无美食”的偏见来到冰岛,即使坐在雷克雅未克的米芝莲星级食府,也是一场索然无味的浪费。

  环岛下来,不论是雷克雅未克和阿库雷里的高档餐厅还是沿途村镇的樸素小馆,餐桌上都有“海洋的味道”,不是西贡和南丫岛的那种“海的味道”。从北大西洋捕捞的鳕鱼、龙虾等海产是最优质的食材,过度烹饪和调味都是对它们的“亵渎”。鱼和虾肉只需适度煎烤,鱼骨和虾壳则可搅打成汤,怎麼落料都盖不住鲜味。不仅满足了食客,也吸引了很多欧厨来到冰岛用这些上好的海鲜做出天马行空的创意fusion菜式,给人们舌尖上的惊喜连连。

  除了“海洋的味道”,令冰岛人引以为傲的只吃牧草喝冰川水长大的纯种冰岛羊是号称“欧洲最好的羊肉”,肉质柔软的小羊排烤到七八成熟,切开后呈现细腻的纹理和粉嫩的色泽,沾着肉汁吃一口,那就是“草原的味道”。

  当然,也有餐厅提供鲸鱼、鲨鱼、海鹦(Puffin)、冰岛马肉等特色料理,但好不好吃就见仁见智了。

  冰岛用餐价格不低,但在高消费与高收入的北欧也属正常,且称得上物有所值。我不会推荐街头亚洲人大排长队的网红热狗,也不建议去吃TripAdvisor裏评分颇高的中餐,这些都是在你家楼下就能吃到的东西。因地要“食宜”,靠美食和味觉留下点对当地的念想和记忆,才香。 (冰岛行,完)

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