能像冰岛这样，将酸奶当成国宝的地方，整个地球恐怕也找不出几个。也许在当地人心中，这只是家家户户必备的零食，但局外人看来，在如此拥挤的酸奶市场裏依旧可以撑起一片天，不是有其过人之处，就是天赋异禀、被神之手眷顾。

　　当然，所有幸运都是两者兼顾。严格说来，冰岛酸奶（Skyr）并不完全等同於我们常说的优格（Yogurt），实际上是牛奶加菌种製成的发酵乳，同希腊酸奶的原理相似，过滤出乳清之后留下更稠密的部分，奶味和口感都比希腊酸奶更浓郁。所以一杯冰岛酸奶，意味着要用掉比普通酸奶多三、四倍的鲜奶，自然蛋白质含量更高，有低糖、低脂肪的优势背书，才如此受到热捧，尤其在西方国家，简直是爱美人士的专宠。

　　但要论及出场频率，恐怕只有土耳其酸奶能与之抗衡，一天之中不管什麼时间，想到了就都能来一勺。好在冰岛酸奶因为质地颇厚，吃起来又像酸奶又像布丁，做法就更加五花八门，不用死死磕住“饮品”这个类别，天天与吸管为伴。口味从草莓到椰子、花生，也不用担心会审美疲劳。它可以像日式芭菲一般，同水果、小蛋糕、果仁等层层叠叠在杯子裏，优雅地出场；也能混合着麦片、牛奶，在工作间歇补充能量；最方便的是直接涂在烘好的多士上当早点，替代果酱，好吃又健康。

　　如果食物有灵魂，那“最佳良心奖”一定要颁给冰岛酸奶，半凝固状态的它饱腹感非常强，吃起来会有甜品的错觉，不会放纵到没完没了。但事实上热量却非常低，完全没有给身体带来负担。当别的零食还在绞尽脑汁，用各种办法欺骗你的嘴和胃时，它却不声不响，默默地当起了守护者的角色，这，就是云泥之别吧。