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童眼观世/珍惜食物/梁 戴

2020-08-18 04:24:24大公报
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  西汉司马迁在《史记.郦生贾陆列传》已讲“民以食为天”,以往中国人打招呼时总是说“吃饭了吗?”反映食在中国人心目中的地位。因为历史上,饑荒经常发生,温饱年代不多。笔者父母都捱过饿,教育晚辈从小不要浪费。

  最近几十年,中国人终於可以不再挨饑抵饿了,但衍生的问题是餐饮铺张浪费之风颇为严重,部分原因是心态使然,例如“菜点得少无面子”、“当着客人面打包不体面”。   据统计中国城市居民在餐桌上的浪费量,高达一千七百万至一千八百万吨,相当於三千万至五千万人一年的食物量。近年,还有一个不良之风就是,网络上出现很多大胃王“吃播”秀,部分主播为博取关注,吃完后再把食物吐掉。

  近期,各地政府出台了一系列制止餐饮浪费的政策,最有新意的是武汉推出的N-1聚餐模式,即要求十个人吃饭,最多只点九个菜,河南信阳、湖北咸宁、江苏等地的餐饮协会都不甘后人,提出类似倡议。辽宁省更进一步,推出N-2点餐模式,即十位进餐客人只能点八个人的菜。

  笔者对於N-1或N-2的点餐模式乐观其成,寄望可以改变陋习。但毕竟每一个人的饭量不尽相同,十个大汉与十个纤瘦女士,所需的分量截然不同,所以N-1或N-2应该只是一个建议。

  许多省份的倡议书还提出“半份半价”、“小份适价”,要求从一开始就将每道菜的份量变小,此外每家餐厅都要为顾客提供“打包”服务。

  不过,这些都是外在的约束,制止餐饮浪费,最重要是内心的约束。记得父亲讲过一个故事,他有一个小时候经常捱饿,后来成为亿万富豪的朋友,几年前有一次邀请父亲去他的豪宅食饭,傭人装饭时,不慎倒泻了饭粒在枱面。这位朋友於是逐粒饭拿来放在自己碗内,说以前耕田时“粒粒皆辛苦”。

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