在中式、日式、法式甜品轮流坐莊的今日，也有个异类是东西方通吃的赢家。它优雅起来是贵妇红唇边的经典，可比肩马克龙、直落拿破仑；而褪下华服时，又能横扫街头巷尾，在各种平民西点房中坐镇。蝴蝶酥的独特，就像惯常生活裏的烟火，一不留神地绽放，留下满脸的惊喜。

　　最神奇的是，每每提到蝴蝶酥，你俨然已经忘记了它的渊源，就好像走到哪裏都照过面。英国的连锁超市玛莎，用一英镑一大块的蝴蝶酥升级为当地人心中的白月光。谁都不能免俗地去打卡，再举到镜头前，跟脸蛋比比大小。最遗憾的是晚上收工前急茬茬赶去，却发现烘焙区早成“战后遗址”，要麼缺了一块翅膀，要麼留下了一半一半对折的忧伤。更遗憾的是就在你犹豫的一念间，某位大咧咧的英国人直接将剩下的风捲残云收入囊中，完全不留余地。本港的餐饮品牌美心，每到辞旧迎新时总会推出热热闹闹的西饼礼盒，吃过一圈后发现，还是蝴蝶酥最有回味，配着咖啡，径直品到一股掉了渣的幸福，於是这一年别管得失也都不再找补，就连咖啡的苦，都成了安慰的温度。

　　虽然如此，也不得不承认，对蝴蝶酥这个异类来说，虽然曝光率不低，但真正做到惊艳依旧很难。别想从外观上参透什麼玄机，有时明明没看走眼，也很可能吃下去似酥不酥，似脆不脆，徒留疲惫。一隻好的蝴蝶酥，不止是黄油和麵粉的火花，更是在开酥、烘烤中就带入了真功夫。最后一层层错开，才有入口轻盈、酥鬆的奇迹。跟很多点心要趁热下肚不同，它出炉后要在通风的地方晾凉，等自己和食客们的燥热都退散再售卖。这时候连空气都成了功臣，一抹开怀，一口愉悦在心头。