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食 色/再会有期\判 答

2020-09-17 04:24:22大公报
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  世间相遇有几种,对人、对事、对餐食,当属一见锺情最触动。但就算你我都知这个道理,也不排除有些异类不愠不火、不急不躁,不在乎那第一眼是否长存於心,要的是再会方知情义重,此后再镌刻进脑海中,就不是一朝一夕那麼简单了。

  这样看来,后者才算是骨灰级的老手,即便在吃饭这件事上,也能营造出一种“抽盲盒”的悬念。不信你看,日式料理的世界百花争艳,照样有人会不远万里去到岛根,只为一口“埋饭”的新鲜;粤菜大军浩浩蕩蕩,糯米鸡从不当“第一枪”,却一直安步当车,永远不会丢了主场。为什麼将这两者相提并论?因为老手间过招,讲的早不是一招一式的复刻,而是一脉相承的气场裏,一股似曾相识的力道。

  提到“埋饭”,陌生的人一头雾水,熟悉的奉为至宝。作为岛根县乡土料理的代表作,它正如其名,食材统统被埋在米饭下,没下定吃的决心,就永远见不到真容。而港式糯米鸡就更含蓄,别说饭的影子,一出场便被荷叶保护得严严实实,唯有缘掀起“头纱”的人,才得以收穫感动。

  作为化腐朽为神奇的催化剂,埋饭的汤汁、跟糯米鸡的荷叶也有异曲同工之妙,看上去不过是开场的小调,要再细细品下去,这边带着汤汁把饭轻轻搅动,露出裏面的蔬菜、海鲜,食材在汤的带动下不但没稀释掉美好,反而融合得恰当,越发浓郁、可口;那边轻轻拨开荷叶,糯米的香气一下子扑鼻而出,用筷子再进一步试探,马上就张开了鸡肉、腊味和香菇的怀抱,哪还有时间多思考,人人都一头扎进去,只愿此刻邂逅,便安好。

  果然,只争朝夕固然没错,但幸好还有转眼再会的机缘,撇去浮华,全仰仗一份惦念。

逢周二、三、四见报

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