历来藏玩福建寿山石之王“田黄”的同好者，皆熟悉三句鉴别口诀，就是“无格不成田”、“无皮不成田”和“无纹不成田”。若属上等真品，大可“怡情到老同燕玉”（清代黄任诗句）；但正如清初高兆《观石录》所言：“石理不一，相石为难”；“肤黝然，不可以皮相”。鉴辨田黄的真假和级数，不应从单一或片面的表象作依据，必须凭丰富经验和细心观察，从各方面互相印证，才不易“走漏眼”，避免一些奸商鱼目混珠，瞒天过海。像上述三句口诀，虽然於鉴别时有帮助，但也未必全对；稍一不留神，或欠所谓“火候”，即会疏忽，故不宜尽信什麼口诀或格言。

　　坊间指“无格不成田”。格，就是指格纹，其实是石天然的裂痕纹，不是一种“美”；但这种自然由地热所蒸而形成的瑕疵，变成与别不同的特征。皮，即璞，俗称石皮。田黄有些皮呈黑色；珍稀的“红田”和“银包金”（外白内黄）更多带乌鸦皮。有些田黄的皮具有红格，亦即红色纹理。色似淡“牛角冻”的田黄，却带黄皮。至於纹，则是指萝蔔纹，自然存在於石的肌理中，形状有别於牛毛纹。

　　曾见坊间有人以“白水黄”的寿山石假冒田黄出售，其外表也带黑皮；奸商称那些散碎杂乱的碎裂纹为“格”，其实是“假格”，与真田黄的红格、黄土格（即粉格）和浸水后抹乾才显现的震格皆大异其趣，上手即知伪品质鬆多杂质。不要以为有黑皮的就是田黄，例如寿山石中的黏岩“都成坑”，所产的石同样有黑皮；但细察之下，必带青色，似虾蟆皮；其石肌中和带黑皮或黄皮的“牛蛋黄”溪涧石一样，必夹杂小白点，在十倍放大镜下，无所遁形；而且其石皮粗糙，有些甚至含砂钉。有一种上品“黄金黄”都成偶有似红格的裂痕，也有些萝蔔纹，石商充作下坂田黄；但欠田黄之温润凝结，其纹曲而细，真品的萝蔔纹直且绵密，有些似未化的糉粒状。大多数黄都成皆无萝蔔纹，有些仅似水流痕而已。此外，掘性高山石和白高山石（人工染黄），同样有萝蔔纹，但俱无“格”无“皮”，质多粗鬆乾脆，更欠光泽（故伪品大多浸茶油），后者更有硬“癌”块。故鉴藏上品田黄，首重其质与凝灵，并无金科玉律可循，切勿如瞎子摸象，以一概全。（附图为晚期名家圆雕田黄《罗汉伏虎》。）

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