图：阿塞拜疆美食

　　看着手机裏阿塞拜疆的美食照片，立刻就能想起它们的味道。虽说阿塞拜疆有超过百分之九十五的穆斯林人口，但完全不用担心餐厅类型单一的问题，各国菜式应有尽有。

　　阿塞拜疆人美好的一天是从一杯香气浓烈的红茶开始的，也是在一杯红茶后结束的。红茶在这个国度的重要性甚至超过咖啡在意大利的地位。不管是在餐厅还是在当地人家做客，红茶旁一定会讲究地配好柠檬薄片和小粒方糖。Azercay是国民最喜欢的本地红茶品牌，物美价廉，无论自己喝还是当手信，买多少都不嫌多。

　　因为一年中大部分时间都处於阳光充足的晴好天气，阿塞拜疆生产的蔬菜和水果质素很高，加点羊奶酪或是俄式沙律酱做成简单的沙拉就很好吃又开胃。

　　以牛羊肉为主的饮食结构注定让烧烤成了主要的烹饪方式。阿塞拜疆料理中各种香草和调料落得重，既有中东菜的风味亦有东欧菜的味道。在高加索山长大的羊肉质好，完全吃不到羊膻味，连平时不吃羊肉的朋友在巴库的几天顿顿都没离开羊肉。从裏海中新鲜捕捞的鲟鱼和鳟鱼经过烧烤后肉质还是很紧实，盐、莳萝和柠檬汁的经典调味让人味蕾上的记忆深刻。

　　将牛羊肉、多种蔬菜和薄荷、茴香等香料用菜叶包在一起的米饭，塞满了奶酪、菠菜或免治羊肉的煎饼，用鹰嘴豆、羊肉与薯仔炖煮的灵魂之汤……阿塞拜疆的传统料理种类非常丰富，光是手抓饭就有三四十种，所以至少要準备四五天时间才能过瘾地尝遍当地美食。

（阿塞拜疆之行，完）