图：格鲁吉亚美食

　　第一次吃格鲁吉亚菜是在维也纳的Alaverdi，来自阿塞拜疆的同学声称是为了给我们接下来的格鲁吉亚之旅做好胃的热身。当晚的食物与红酒得到了各个国家同学们的好评，让大家对此行期待万分。

　　待亲身来到第比利斯，更是对普希金曾说过的“格鲁吉亚的每一道菜都是一首诗”不能同意更多，并后悔为何这麼多年都没有发现这国的宝藏菜系。

　　厚皮厚褶的包子Khinkali是在格鲁吉亚这半个月“上枱率”最高的食物，不管是开在地下室的那种街角小店，还是金碧辉煌的宫殿般的餐厅，都能见到它的身影，绝对称得上是国菜。这个厚皮包子和新疆的传统美食薄皮包子口味异常相似，馅料混合了牛羊肉、洋葱、黑胡椒和孜然，调味重口。和蒸熟的薄皮包子不同的是，Khinkali是煮熟的。因为馅裏有灌汤所以必须要趁烫吃，抓着封口的粗柄，咬一小口，吸出汤汁，然后一口幹掉，肉香立刻在口中爆开，一日三餐或是宵夜吃都很合适。

　　两边尖中间圆的Khachapuri可以说是格鲁吉亚版pizza，芝士加鸡蛋是最常见的组合，也有各种烹饪过的不同调味的肉类和炖菜可以选择，吃一个就能解决一顿饭。Chakapuli是用白酒炖煮的软嫩的羊排，在各类香料的综合调味下，使这道炖肉的味道非常高级。格鲁吉亚人很善於用各类香料，Kharcho也是一道调味很高级的牛肉浓汤，淡淡的核桃香和高调的芫荽香完全不衝突，如果配上中国米饭，那才是“神仙组合”。而且在许多餐厅，高质素的传统歌舞表演都让每顿饭升格成听觉、视觉与味觉的多重享受。　　 （格鲁吉亚之行，完）