冬天，初雪，万物都可以凋零，独独不能没了炸鸡。

　　在可以称之为产业的範畴裏，韩国人做两件事最认真：拍偶像剧和炸炸鸡，而这两者间也相辅相成，助长了不少流量。让人不知不觉就建立起一种仪式感，笃定地认为，下雪就该配上炸鸡和啤酒，一口销魂的酥脆接着一口大麦香气的泡泡，彷彿男女主爱情的高潮。

　　果然，吃就要有场景去昇华，才更历久弥新。

　　在首尔，平均走十米就能看到一家炸鸡店，即便是疫情席捲的今天，无数餐厅关门大吉，炸鸡店仍旧生命力顽强，好似大浪淘沙裏的一颗真金。这都要归功於炸鸡不可动摇的位置，作为舶来品，原本是上世纪五十年代被美军带去的新鲜事物，当时鸡肉的价格还十分昂贵，能吃到的非富即贵。之后随着经济发展，炸鸡普及，开始大规模流行，直到二○○二年韩日世界盃，炸鸡啤酒跟足球捆绑的新式CP（即：couple）彻底俘获人心，成为男女老少的心头好。而这一契机也标志着韩式炸鸡迎来了自己的“人生巅峰”，在不断本土化改良的过程中，几乎成了一个菜系。

　　只要提到“韩式炸鸡”，头脑中立刻浮现出刚出锅滋啦作响、闪着金光的“尤物”，上面覆盖着一层恰到好处的酱料，说是酱料，竟然丝毫不会影响炸的口感，反而在唇齿的碰撞间多了一道迂迴的性感。韩式炸鸡的特殊之处，就是一定要炸两次，通过榨油的方式让麵糊轻薄，又不易软塌。第二个特征，就是那无与伦比的酱料，从红色的琥珀酱到棕色的蒜香酱，再到如今各式新潮的芝士酱、水果酱，对口味的严格把控就在这流动的一瞬间有了答案：黏稠度刚好，轻甜味和鹹度也堪称完美，点上一份“半半炸鸡”，再配一小碗萝蔔块，就是冬天诱人的景致。

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