贝类的世界太大，也太香。大到好像软体带着壳，就能指点江山挥斥方遒；香到无需多複杂的烹饪手段，也能吃到人欲罢不能，口腹神遊。有一种贝，几乎遍布整个地球，熟悉到让人转头就能相认，但有趣的是，它有好多个名字好多版本，本港人叫它青口，内地称海虹，在西方，标籤上则写着“贻贝”。

　　说来说去，说的都是同一种。当然，因为水域、气候不同，味道也会有差别。就像法国人爱贻贝，多半也是因为当地出品的质量上乘，他们不仅自己养，还会大量从西班牙、英国、爱尔兰等地方进口，每年的消耗量大到惊人，几乎可以跟葡萄酒比肩，成为餐桌上的常客。法式贻贝的做法也离不开酒，用白葡萄酒、葱蒜和奶油煮成酱汁，加入贻贝后大火烧开，就可以趁热享用。本身酱汁的味道就迷人性感，谁还能抵禦贻贝丰腴、充满弹性的肉质？用外壳带出一点汤，顺着贝肉一起灌入口，牙齿碰撞出肥妹的海味，带过销魂的酒香，就像这个国家的风情万种，让人无力抵抗。

　　跟法国不同，比利时人也对贻贝几乎爱到狂热，二战结束后，新一届世博会让贻贝薯条正式走进上世界舞台。更幸福的是，在这个仅有三万多平方公里的土地上，便拥有了自己引以为傲的蓝贻贝。比利时人将它称之为国菜，每年还会大量出口，佔到整个欧洲第一。比利时的贻贝就像当地的人，自由、融合，这裏的贻贝同样靠酒调味，不过用到的调料更多，像欧芹、红辣椒、百里香等，所以味道也更浓郁。一盘热烘烘的贻贝，加上一小篮刚炸出锅的、脆生生的厚薯条，不带刀叉，全部用手指“赤诚相见”，这大概就是比利时人心中，最真诚、也最酣畅淋漓的美味了。

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