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乐 活/舌尖上的阿姆斯特丹\潘 少

2021-03-01 04:25:10大公报
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  图:Moeders Restaurant

  不需要複杂的调味,简单的海盐、胡椒、柠檬汁和乾香草碎,把各路海鲜的原味保持好的同时,又起到让这些“海的味道”入口时更讨喜的画龙点睛的作用。每咬下一种海鲜都会让人满意地发出“Lekker”(荷兰文中美味的意思)的称讚。

  在我一边豪迈地撕咬着龙虾一边毫不吝啬地对厨师说了声Lekker后,他笑了笑,很快服务员端来一杯香槟,这份来自厨师的感谢无疑让这一餐锦上添花。The Seafood Bar现代时尚的格调和在吧枱裏现场烹饪的有型帅厨们亦让人对海鲜的爱更多一分。

  与其风格相仿,还有一家位於阿提斯动物园旁边的Cafe-Restaurant de Plantage也值得一试。室外是美丽的小花园,室内是爱情电影中情侣约会的那种环境,室内外的用餐气氛都是满分。我在中午人很多的时候前往,排到我刚好是一张五人圆枱,却没想到友善的服务员还是安排我独自入座了这张大桌。这裏可以吃到荷兰最有名的泽兰圆蠔(Zeeuwse Creuses),产於号称荷兰的“天涯海角”的泽兰,特别纯淨的海水让该地的海鲜更加甘甜。地中海流传了几个世纪的美食沙卡蔬卡(Shakshuka),浓郁的番茄、洋葱和大蒜等多种酱料的混合炖蛋与肉配上烤饼真是一绝。

  还有当地的媒体朋友力荐的Moeders Restaurant也不可不来。Moeder是荷兰语妈妈的意思,不大的餐厅每面墙甚至是衞生间都贴满了来自世界各地的妈妈的照片。在蔬菜与薯仔混合的主菜Hotchpotch上浇上肉汁,再配上炖到非常入味软烂的牛肉,绵滑的薯泥上肉香四溢,都是很有温度又美味的“妈妈料理”。

(荷兰行,完)

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