三月接近尾声，零星的寒意也要烟消云散了。一边欢喜着能再见万物复甦、重逢草长莺飞，一边却感慨要抓住最后吃锅的时节，否则又要等上一年。时间不多，与其千篇一律，不如到日料裏去另闢蹊径。

　　论及锅物种类，日本简直把地球上的同类都远远甩在身后。不说人们耳熟能详的，光是不同地域的乡土料理，就能让人大开眼界。作为濑户内海沿岸的港口城市，广岛一开始被人熟知就带着满满的悲剧色彩，所幸，当年原子弹留下的阴影被如今的都市活力和美味海鲜冲淡不少。这裏的水军锅不算出名，寓意却特别讨喜，此“水军”非网络世界裏人人喊打的彼“水军”，指的真是如假包换的水上士兵。当地人将各种鲜鱼贝类放进锅中，重点一定要有八爪章鱼，为的是“吃掉八方敌人”，别管打什麼仗，都能把士气提到最高点。

　　另一种“牡丹锅”是源自神奈川、三重县的招牌料理。主料为红白分明、切成薄片围在盘中的野猪肉，整体看去像盛开的牡丹花。汤汁用柴鱼花和海带炖煮，味噌是必不可少的调味剂，唯有浓汤才能祛除猪肉的腥。所以也格外适合冬天，当然，野猪肉也数冬天的最肥美，囤了一个季节的肥膘，肉质多汁柔软绝对是上品。如若等它勤於奔跑练就了一身肌肉，就只能当成健身榜样，而不能上桌了。

　　比牡丹锅更普及的是鹿肉为主角的“枫叶锅”。在日本花牌上，十月的图案正是鹿，人们也习惯用枫叶指代鹿肉。但说实话，枫叶锅的味道见仁见智，毕竟鹿肉有纤维感，香度也不如牛肉。好在热量极低，对想吃锅又注重身材管理的女生来讲是首选，所以这麼多年热度不降反升，告诉你鱼与熊掌不可兼得，得一就要珍惜的道理。