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瓜园/好过的寒食难过的年\ 蓬 山

2021-04-07 04:25:14大公报
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  山东老家有句俗语:“难过的寒食好过的年。”而又有一截然相反的版本是:“好过的寒食难过的年。”据说老一辈曾有人因为在饭桌上争论谁才是对的,而撂下了酒杯不欢而散。

  两种说法都有根据。旧时遇到年景不好,寒食往往恰逢青黄不接,日子难熬,而过年的时候,再穷的人家也想方设法积攒点米麵过个新年,所以说:“难过的寒食好过的年。”后者说法也有理有据,通常年份,春回大地,万物复甦,野菜榆钱,好歹能果腹;而年关难过,则让多少穷人愁白了头,故而:“好过的寒食难过的年。”

  我也赞成后者。不过是另外的理由。现在的生活,吃饱早已不是问题,节食减肥才是硬道理。每逢过年,几顿大鱼大肉连着下来,肠胃着实腻乎乎地吃不消。寒食就不一样了。既用不着像苏东坡《寒食帖》裏淒淒冷冷地“空庖煮寒菜,破灶烧湿苇”;也没有了那麼严格的节日禁忌,不必偷偷摸摸地“日暮汉宫传蜡烛,轻烟散入五侯家”。而只剩下了春天满怀诚意的恩赐。

  春笋、香椿、荠菜、花椒芽、嫩韭菜,颜色可人,碧绿、鹅黄、浅红,将山林、田野滋育的清新、鲜嫩,展示得淋漓尽致。葱油春笋、香椿拌豆腐、炸花椒芽、荠菜水饺、韭菜摊柴鸡蛋……无需像过年时一道道“大菜”那样耗时费工夫,信手拈来,取其天然,便如春风十里般舒适自然。清香淡雅的滋味,令身心轻鬆通泰。窗外正有微雨海棠,便欣欣然有“得大自在”之感。

  寒食时,老家还有吃煮蛋的习俗。不光有将蛋壳染桃红色的鸡蛋,还有鸭蛋、鹅蛋。谁家蛋的种类多,寓意越富足有福,因此还有煮鹌鹑蛋、鸽子蛋讨彩头的。当然,主流还是鸡鸭鹅,三种蛋,分别是红、青、白,正是春天的颜色。

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