图：蛋白质能提升代谢。

　　当衣柜中一件又一件的衣服逐渐小去，就说明体重管理已经刻不容缓了。坚持了运动并结合曾经对我减重很有效的“水煮菜”饮食法一周后，惊讶地发现以前一周能瘦一两公斤的方法现在的掉秤结果堪称“龟速”。最近在专业教练和营养学医生的指导下及时醒悟，原来之前关于减重的饮食观念是错误的，蛋白质才是提升人体代谢机能的不二法门。

　　首先要普及一个关于蛋白质和胆固醇的“误区”。坊间有许多文章宣称多吃鸡蛋和肉类所摄取的胆固醇有害健康，甚至在报纸上都有过类似报道。

　　该说法的源头其实是一九一三年俄罗斯用兔子摄取大量胆固醇而引起动脉硬化的实验，但兔子是草食动物，本身就没有代谢胆固醇的机能，所以该实验根本就不合理。在日本人气瘦身专家森拓郎撰写的《改变饮食就能瘦》一书中，作者称胆固醇引发动脉硬化的说法根本就是“毫无根据的谬论”，真正引发动脉硬化的“主因其实是氧化压力，而非胆固醇”。

　　《国际运动营养学与新陈代谢》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）的一篇论文对运动员的蛋白质摄入上限进行了研究，发现对于持续训练的运动员每千克体重二点八克的蛋白质并不会影响肾功能。实验表明身体机能正常人群一天补充三十克蛋白质粉不会过量。

　　台湾新陈代谢内分泌专科医师蔡明劼称，根据《台湾版肾脏病诊疗指引》，肾脏病第一期甚至第二期都没有限制蛋白质摄取量。至少要第三期或更严重的患者才会限制蛋白质摄取量在每天每公斤体重零点八克以下。