每当中秋节到来，最有话题度也最“出彩”的，非五仁馅莫属。不知从什么时候开始，这个口味就像自带背景乐的话题标签，走到哪儿都能掀起一阵腥风血雨，摆到哪儿都注定要经历鄙夷目光的洗礼。如果问最好吃的月饼口味，答案五花八门，食客各有所好，但如果说最不好吃的，人们一定会纷纷把“五仁君”推到台前，几乎没有悬念。

　　五仁馅冤不冤？诚实点说，挺冤的。从历史长河中向上追溯，自汉朝开始就出现了带有果仁馅的胡饼，后来芝麻、核桃等坚果的引进直接为月饼奠定了灵魂基础。到如今口诛笔伐，甚至呼吁它“滚出月饼界”，实属非常不公平。诚实点说，在制作工艺不够完备，人们生活水平也远不够标准的年代，五仁不仅仅是改善口腹慾的通道，几乎用高热量和高糖分完成了向高幸福感的转换。至于时间更迭，口味偏好此一时彼一时，就都是后话了。

　　退一万步讲，就算今时今日，好吃的五仁月饼也依旧能打。种种偏见大多源于这种组合方便偷工减料，做出来的成品口感天差地别。当不好吃成为常态的时候，对好吃的期待值，自然也越来越低。好吃的广式五仁月饼，是将果仁跟糖、油完美融合，咬一口有层次，也带出坚果的饱满，柔美浑厚绝不怠慢了材料。除了耳熟能详的五仁本尊：核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁以外，光说青红丝还大有讲究。难吃的青红丝多用萝卜、冬瓜做成，又甜又闷，多嚼两下都会反感。可经典的青红丝，明明取自橘子皮和柚子皮，糖渍之后清爽甘甜，想像一下日式甜品里最常见的柚皮，这只点睛之笔，其实早被我们用得见怪不怪了，只可惜在后续的传承中，有人用了心，有人辜负了美味。