在老北京，钻进一间宁波菜馆里吃海瓜子，真的就像在看一道美食纪录片。有些离你很近又很远的食材大概都有这样的魔力，看到和吃到的感觉不尽相同，就像这么一盘精巧细密的海货端上来，一口一口地吐皮嚼肉，转念就好像能冲去慈溪赶海，再一转念，已经是北方地界上乖巧踏实的一顿饭了。

　　这个季节的海瓜子除了好看，也真的醒神醒脑，不用其他菜，我一个人就能嗑一盘。菜如其名，一不留神看过去真会以为是南瓜子！跟心静如水时刷剧吃零食的感觉异曲同工。作为慈溪特产，这一撮撮白色的小蛤蜊本来生在滩涂中，捕获的时候泥沙多，但如果放在淡盐水里浸养，等沙子吐尽就绝对是人间美味，而且吃得人不知不觉，永远不会叫停。

　　带壳翻炒得海瓜子，上桌还有旺火热油的味道。如果是在海鲜大排档，请你一定要不安分地走去后面，亲眼看看大厨的颠勺挥舞。因为壳薄、脆，落锅的声音清清亮、水灵灵，就这一下，足能辗压多半海货，悦耳程度不亚于挂在屋顶的风铃。再眨眨眼，辣椒、沙茶酱，还有“秘製”酱汁轮番倒进去，几个来回的猛翻，一大捧海瓜子已经在锅里匀称地开出花来，群起而怒放，就像刚甦醒展臂，神清气爽的少年。

　　于是你也被感染得元气满满，挥挥小手就捞起一把。可急也是徒劳，到头来真的要一个一个地嗦下去，一口一整颗，滑嫩饱满的肉质一览无余，这肥美程度绝对是海里的良心啊。如果说其他蛤蜊菜品，还会偷懒地用平庸资质偶尔敷衍食客，那海瓜子绝对是经历了高阶班的培训，倾其所有，已经全部是精品。不腻不腥不黏嘴，几个回合嗑出满当当大半盘壳，此刻，竟然生出一种自己动手、攒足了“积分”的快乐。