热剧《梦华录》完结，剧中人顾盼生辉，剧外人繁华过后留一梦，最后只看这一处北宋名城，以及被它“全景复活”的美食佳肴。作为八朝古都，有数不清的故事，展昭出家，鲁智深倒拔垂杨柳。也是在这里，如今的河南开封，诞生了“八大菜系之母”豫菜，身体力行提升了全国人民的餐桌质量。

　　论吃喝，当年的开封全国领跑，在没有米其林（又译：米芝莲）、黑珍珠的时代，生生用真功夫大杀四方，把厨神精神变成了抗打的“硬通货”。在北京人还不知道烤鸭为何物时，汴京（如今的开封）就出现了专门服务权贵的烤鸭名厨，后来元将领把城中的百工技艺都迁到如今的北京，烤鸭技艺才传下来，从此一直人气爆棚，保持着惊人的翻牌率。

　　论开封菜的头牌，“套四宝”没有悬念。这道地位、价格都足以镇场子的硬菜创始于清末，顾名思义，就是四种食材层层相套，放在一起烹饪。食材都不是泛泛之辈，鸡、鸭、鸽子、鹌鹑，至于怎么套，就更不可思议了，是连魔术师都会大开眼界的地步。这四样既要保持外形完整，里面的骨头还得剔除，然后腹部开口，鸭套住鸡、鸡套住鸽、鸽子最后包住鹌鹑，身套身腿包腿，一丝不含糊。最后上桌时，只能看到一只浮于汤中的全鸭，一片留白下，无数玄妙都藏在后文中。

　　且不说这期间费的力和种种复杂工艺，一口下去的味道才是梦回仙境。不管食客心多急、手多快，都要一层层吃，一片片剥，从鸭到鹌鹑，最后肚里还装满了香菇、海参丁，明明是原汁原味，但也“借花献佛”，四种味道融为一体，有层次，不打架。每到一层都有更深的鲜美和醇厚，最后半碗汤收尾，一瞬竟觉得自己也穿越到了北宋，置身中原腹地上，俯仰不忘。