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大川集/“和尚跳海”\利 贞

2022-07-25 04:24:28大公报
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  去茶餐厅吃早餐,突然发现菜单上“饮料”一栏中多了一个之前没有看到过的名字──“和尚跳海”。这是什么?这四个字和上上下下“热咖啡”、“冻柠茶”、“热菜蜜”之类简单直接的命名方法完全不是同一个画风。

  看着周围忙得脚下生风的服务员,我也不好意思拦住她们询问,于是拿出手机求助于搜索引擎──原来“和尚跳海”是指滚水蛋,在一杯滚烫的开水中直接打入一颗生鸡蛋,圆圆的蛋黄看上去就如同和尚的光头,而蛋白在滚水中凝结如丝如絮,就好像是和尚的袈裟,所以得名“和尚跳海”。

  初看上去令人一头雾水的名字,经这么一解释,不但很有道理,还充满了画面感,而且是带有慢动作的唯美画面。网上资料还举一反三地“同场加映”了“尼姑出浴”──鹌鹑蛋打进热牛奶,因为鹌鹑蛋小巧晶莹,浸泡在牛奶浴中。“和尚跳海”、“尼姑出浴”,不得不佩服起名人的奇思妙想,光是看这两个名字就已经足以让人脑补出一齣有爱情的缠绵、有信仰的冲突、“世间安得两全法,不负如来不负卿”的情感大戏。

  过去香港人普遍囊中羞涩,早餐自然不会吃得那么丰盛,一杯滚水加生鸡蛋,加上白砂糖,搅匀之后咕嘟咕嘟喝下,就是营养与美味兼备的一餐了。在这个方面,“滚水蛋”似乎与最早起源于马来西亚、新加坡等地的“肉骨茶”有异曲同工之妙—都是成本低廉、做法简单、营养丰富、口感出色的平民美食。上乘佳肴并非只有动辄数千元一位的高级餐厅才能品尝到,充满了市井之中烟火气的贴地美食,更是凝聚了劳动人民的智慧结晶。

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