一位美食评论朋友对我说过，喜欢吃辣的人，性格中多少都带点“嘎嘣脆”，做事利落不拖泥带水。我随即抛过去一个问题，“那要是喜欢擂辣椒呢？”话音落地几秒，对方颇有为难地回答，那大概，会比较暴躁吧。

　　怎么办？一道正宗的湖南下饭菜，被我们讨论出了内涵高度，并且“以偏概全”直指人性。可能是因为口感，也可能是因为现场的节奏感，不得不承认，擂椒皮蛋这道菜，确实能带来一种隐秘的刺激。

　　坐在馆子里下单，当擂钵端上来的那一刻，熟悉的人都要开始摩拳擦掌了。煎好的尖椒准备就绪，皮蛋、蒜末、蠔油等材料也蓄势待发，此时只要食客们抬起手，心里一声令下，接下来就是一阵阵密集的鼓点。没有章法的乱捣，尖椒的鲜嫩、皮蛋的Q弹和各种调味料咚咚咚散作一群，再抱团取暖，不知道的人会极度惊讶，这哪是来吃饭啊？分明是来洩愤的。可说实话，如果吃饭前能让人把心头的烦躁统统打散踢开，还有美味作伴，那这顿饭，该是多么有求必应啊。

　　不擂不知道，但凡你亲自拿杵，亲身开捣，就能深刻体味到其中快乐。我一直坚信，这道菜之所以如此形态上桌，八成也藏着一份让你自给自足的心意。当鼓点停下，抹抹头上的汗珠，大力挖一勺跟饭送进嘴里，满足感这时才达到高潮，一项不可言说的美妙从千变万化的音律，过渡成浓烈浑厚的味觉，既有可嚼的熨帖，又有成熟的层次，香气四溢的辣椒皮蛋一点也没有看起来那么乏味，竟然像一本小说，拥有了让人向往的起承转合、高潮留白。不过二三十块钱，就买到了别有洞天、酣畅淋漓。自此之后，朋友隔三差五就要找我去吃擂椒皮蛋，不光是为了下饭，更是为了解压。