比酒力气更大的，是配酒的菜，一出场就理直气壮，要把你带进一个绚烂的时代。但凡能叫出名来的酒肴，都是一顶一的助攻好手。在我的字典里，芥末章鱼的地位要王座独享，远高于其他同辈。几乎是每一次，落座第一件事翻开菜单，第一个从嘴里蹦出的词都是它。喝酒么，人一定会晕晕乎乎，三巡往复，而那一小盘芥末章鱼，就是让你更上头的直球，哐哐几轮打出来，除了过瘾，哪还有别的感受？

　　“人小鬼大”，说的就是它！冰好的章鱼端上来，晶莹剔透，因为是生食，品质好不好，一口就知道。章鱼Q弹但不用费力，要鲜更要甜，搭着爽脆的山蛰菜，黏糊糊又滑溜溜的，就这么一路跑到了胃里。吃什么菜配什么酒，在芥末章鱼这儿就没那些讲究，有眼缘就照单全收，再一口辛辣地窜上脑，好家伙，真是一记直球。

　　芥末去腥，可新鲜的章鱼，本来就是不腥的，只是舍得把它拿出来切开，放到酒肴里的店少之又少，还有这份坚持的，要么是人均四位数的会席，要么是刚开店、却没开窍的傻老板。我就遇到过一位傻老板，在京都的小巷子里，年纪轻轻会一点中文。虽然店是居酒屋，但光顾的多是小清新，没有下班后满腹怨气灰头土脸的大叔，更没有烟雾缭绕要呛下泪的场面。让我流泪的，就是第一口芥末章鱼，上一次有这样的口感，还是明晃晃的章鱼刺身。新鲜得好像转过头去，就能听到海浪接二连三拍过来的声音，几口章鱼在嘴里嘎巴嘎巴地嚼着，柔软、体恤，越嚼越愉悦，竟然把快乐延展成了长长一条，直接通向酒的瓶口。最后迫不及待跟老板说，很好，真的很好，对面腼腆的那张脸上一下子露出亮光，有这束光，前头的路，他应该会走得更长。