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湾区听雨/秒变“大厨”\黎园

2022-08-18 04:24:25大公报
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  厨房“小白”能快速做出美味的菜肴吗?预制菜能够帮你实现梦想。

  预制菜就是预先做好的半成品或成品食物,买回家只需稍微加热或简单烹饪即可食用。让消费者直接跳过洗菜、切菜、烹调环节。上周末我在深圳一家超市,随手买了一袋酸菜鱼,里面有一包鱼片、一包配菜、一包酱料和一小包锅底油料,按照上面的说明,只用了不到十分锺的时间就做出了这道重庆名菜,家人尝过之后称赞堪比饭店做出来的味道。

  疫情之下,预制菜成了消费的新流量担当。深圳各大超商的货架、生鲜电商平台上,各种预制菜琳琅满目,不仅有鱼香肉丝、水煮肉片、肉末茄子等家常菜,也有鲍鱼花胶鸡、佛跳墙、北京烤鸭等名菜,还有椰子鸡等特色火锅,配料齐全,教程指导容易操作,加工一桌色香味俱全的菜肴不用一个小时。

  预制菜因为方便快捷还成全了一批懒人和不喜欢泡在厨房里面的年轻人,相比外卖要新鲜好吃,同时还有自己秒变“大厨”的愉悦感。

  预制菜的线上平台也非常火爆,一键下去,冷链配送的预制菜很快送到家门口。

  前段时间,广州超八成连锁餐饮使用预制菜比例超八成冲上热搜,原来预制菜还有一项重要功能是代替厨师,为饭店节约成本。

  调查显示,中国预制菜消费用户主要集中在二十七至三十九岁之间的中青年,该年龄段的家庭有孩子的较多,是经常做饭的人群,他们购买预制菜的主要目的是为了省时省力,其次是为了美味与健康。

  广东在全国预制菜行业占有重要地位,政府部门出台了预制菜扶持政策。上个月,广东省成立了一个预制菜产业投资基金,规模达到五十亿元,围绕预制菜生产、仓储、流通、消费以及装备生产等产业链领域和环节进行投资布局,这是要把预制菜当成大产业的节奏。

  随着预制菜的普及,预制菜在“味道”、“分量”、“卫生”等方面的投诉也在不断增加。深圳、广州等地陆续酝酿出台了预制菜标准。

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