人间烟火味，非川渝大地莫属。再往里探究，竟然还有文章，光是川菜流派就分成了以成都为代表的上河帮、以自贡宜宾为代表的小河帮，以及川东下河帮。三帮之中，小河帮最辣最解馋，你可能没听过自贡，但一定听说过盐帮菜，这里的盐帮菜，就是小河帮。

　　当年以盐都闻名的自贡，不仅盐业发达，享受过“先富起来”的那一波福利，烹饪方面也剑走偏锋。就算是吃惯了上河帮菜系的人，突然间南下都会不适应，这里就好比是另起炉灶的一个新世界，用料多且杂，口味重，满桌的鲜辣刺激，一不留神根本猜不到放进嘴里的是什么。

　　这就不得不说名菜“盐帮口口脆”。想知道哪家馆子有功夫还地道，看这一道就见分晓。不是谁都敢碰的菜，用它过过筛，那些三脚猫功夫就现出原形。“口口脆”用的材料是兔肚，没错，你以为“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔”，已经是想像力的极致了，但在这里，还有人继续庖丁解“兔”，专取肚用。几十只兔子的肚尖，先刮下油，再滷完下锅猛炒，最后在客人面前用热油一淋，滋啦滋啦中就诞生了一道爽脆可口的佳作。大概每个第一次尝试这道菜的人都跟我一样，先畏惧，再怀疑，最后大大的惊艳。猛火下的兔肚足够脆嫩，没有任何奇怪的味道，只剩鲜香、柔滑。夹起来在醋里滚一圈，各种重口调料齐心协力，火热的辣，香浓的麻，好像没有任何一道菜能像它这般融会贯通，香味在口齿脆响里盘旋膨胀，所有复合的味觉等不及，全都一拥而上。

　　出招凌厉，又稳又狠，“口口脆”对得起“吃在四川、味在自贡”这江湖美誉。觉得生活了无生趣的人们，劝你来自贡走一遭、吃几顿，再出门时，就是勇猛豪爽的斗士一枚了。