说一个人讨喜，应该用“性格好”，明明没有对才华、姿色的过度诠释，但一个高情商，还有魅力的形象就站住脚了；说一盘菜讨喜，大概得定义为“下饭”，不问身价不看出处，但凡能“下饭”者，必是味道好也不挑。巧了，云南的黑三剁，就是这条标准不二的选择。

　　不熟悉云南菜的人，大多不会点黑三剁，毕竟乍一看去，要卖相没卖相，连名字也粗犷得带点杀气，缺乏当代菜品的小资神韵。但如若碰到一个“老云南”，几顿不吃黑三剁是要抓狂的，就像川渝地区的人离开了串串香，像东北人告别了烤鸡架。黑三剁没有菌子火锅那么多传说，也不像米线那般众人皆知，唯一的本领就是，让所有吃过的人都回味无穷。并且在吃过之后，会由衷感慨它的坦白，黑、三、剁，字字皆为精髓，这道题，谜底就在谜面上。

　　菜如其名，用了三种原材料，猪肉碎、青红椒碎和黑荠菜碎，而后者，恰恰就是它出圈的“功臣”。一颗平平无奇的咸菜头，放在其他地方恐怕是万不得已时的妥协，但在云南，摇身一变成为玫瑰大头菜，并且凭黑黝黝的独特颜值技惊四座。诚实点说，这颗菜头当初在醃製的时候也是用了心的，从起点开始就不一样，有盐、有玫瑰红糖，还有各家的独门调料，等再亮相时便当刮目相看。三种原料煸炒过后，有一股极富侵略性的香气，虽然没一处是完整的，但饕客们可不在意用勺子“长驱直入”，一勺菜配一勺饭，鹹香、开胃。黑荠菜的美妙口感带着弹性、爽脆，像展开的支线剧情，一不留神就把你吸进去了。

　　当初看这名字，以为是拔刀冲天，斩断敌军气焰；现在吃这口菜，我是已经缴械投降了，战场上做不到的事，一盘菜竟易如反掌地完成了。