要论主食的重复再利用，没有谁可以跟炒饭媲美。一天前它还是白如雪、光如玉的颗颗米粒，第二天就成了集结各类蔬菜、肉类在炒锅里大狂欢的氛围组“组长”。神奇的是，越不走寻常路就越受拥戴，以至于身价今时不同于往日，早不是可怜兮兮的“被剩下”，如若有心，光是炒饭这道料理，都能研究出个天花板级别来。

　　好吃的炒饭绝对一加一大于二，一盘美味天地交融，根本不需要其他菜。不信你看印尼人，早就把这经典操作画龙点睛，成了最具有代表性的“国菜”级别。

　　印尼炒饭，香港也能吃到。当初上学的时候要赶下一堂课，每顿饭都急匆匆，就这样跟学校旁边的一家东南亚餐馆有了渊源，叫一盘炒饭，味觉瞬间飞升，让想像力再跑一会儿，它一定能把你带去赤道上的阳光海岸。正宗的印尼炒饭，有一味特立独行的标志，就是甜，甜中有辣，配上辅料相当硬核，放在同类当中也极出挑，哪怕是几十盘炒饭摆在眼前，热带的这一款，也立刻脱颖而出。

　　所谓的印尼味，就能在这饭中窥见一斑，永远离不开两种调料，三巴酱和甜酱油。俗语都称，手握两瓶料，玩转N道菜，其实不夸张。三巴酱是一种海鲜辣酱，让食材不光有辛辣刺激，还带出海味的鲜美，跟甜酱油调和，配上沙嗲串烧、虾、红萝卜或青豆加米饭爆炒，最后铺上一个煎蛋，你几乎觉得自己不是在吃炒饭了。有的丰盛，是在食材数量上，而有的，则是在舌尖的感触上，就好像明明只经历了一件事，却仿佛走过了半生的千山万水；偶尔吃这样一顿饭，看到的是“孤家寡人”，入口的却是“川流不息”。每嚼动一下，都生出一块记忆点，在欲望的魔方里贪婪爬行，末了想到四个字，名不虚传。