“许留山”的告别，从两年前就已经开始。早在二○二一年十一月，位于油塘的最后一家分店结束营业，意味着这个经营超过半个世纪，曾在鼎盛时拥有三百馀间店舖的港式糖水巨头，或已注定要离开历史舞台。

　　可彼时的许留山，残影中尚有一丝微光。毕竟发展至今，早有“墙内开花墙外香”的趋势，本港大本营虽歇业，内地和海外的热情或许还能回血，等一番腾挪拚抢过后，再续当年辉煌。直到今年夏天，深圳的最后一家店人走楼空，在偌大的内地市场，它的足迹所在，已经变成寥寥个位数。

　　回想起Twins的那首歌，“让我们结伴探访许留山，感情不必分你高班我低班”，友谊第一当继续，东山再起已无力。我们记忆中的许留山啊，是真的渐行渐远，无法回头了。想当初，哪个在本港读书、工作过的人没吃过那一碗芒果西米捞？不管是夏日畅爽还是冬季寒凉，从红豆沙到炖雪蛤，总有一味不能忘。哪怕囊中羞涩，也舍得用这一碗甜，去冲掉昨日的苦，然后告诉自己人生莫惧少年贫，再回首为人上人。

　　在那个年代，港式糖水不止是味道，还有吃下去就能飘过来的韵味。TVB剧集里的男女主角从暧昧到约会，总少不了在杨枝甘露前交换眼神；哪怕警长探案，真相大白之后，也要坐下来松口气，喝上一杯龟苓爽，去去火、降降燥。几乎每家糖水店，都朴实无华素面朝天，但就是那张铺满了菜单的旧方桌，让人一靠近就能心绪平复，好似小船终于靠港，不再飘飘荡荡。难怪人说，糖水这样嘢，是港人手写的情书，温柔含蓄，能一读再读。