《水浒传》里的肉，是分档次的。牛肉位列第一美食，但不是因为其金贵，而恰恰是因为普通，与行走江湖的好汉们接触机会多。遇到盛大酒席，如柴进为宋江洗尘，李忠、周通款待鲁智深，混江龙李俊太湖结义，都是“杀羊宰猪”，这是比牛肉更高规格的待遇。

　　李逵与宋江、戴宗到江州琵琶亭酒店聚餐，酒保说：“小人这只卖羊肉，却没牛肉。”李逵顿时发怒：“这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我吃。”因李逵是个粗人，平时是只吃牛肉，少吃羊肉的。等到李逵与燕青在四柳村“捉鬼”时，特意让庄主准备一猪一羊，煮熟后，拔出大斧，大块砍开吃。这个性化的餐具，真是鬼见了也要怕的。王进母子投宿史进庄院之初，只是普通客人，只上了盘牛肉，而当王进收史进为徒后，史太公连忙杀羊摆酒。

　　熟鸡烧鹅也是《水浒传》常见的肉食。最美味也最“贵”的一只鸡，是时迁在祝家庄偷宰了酒店的报晓鸡煮了吃，结果被捉住，进而引出宋江三打祝家庄，几千条无辜性命都赔进去了。武松在去二龙山途中酒店，抢了孔亮的熟鸡，也差点丢了命。

　　鲁智深不忌荤酒，“浑酒白酒，都不拣选，牛肉狗肉，但有便吃。”在五台山下，蘸着蒜泥手扯着半条熟狗肉吃得醉饱，终于大闹山门，彻底闹翻了。

　　《水浒传》里还有一种特殊的肉。孙二娘在十字坡是卖人肉包子的，但没有展开细说。实实在在吃人肉的是李逵，而且不止一回。在穆家庄将黄文炳的肉，割一块，放到炭火上炙一块吃，把心肝做了醒酒汤给宋江等众头领吃。后来在回家接老娘途中，依样画葫芦，割下李鬼的肉烧烤吃了。还自笑道：“好痴汉，放着好肉在面前，却不会吃。”真是个无法无天的魔头。