所有的节气里，“立春”最靓。不是因为它吹暖了迎面而来的风，也并非单单有个好听的名儿，而在于二十四节气的起始，可谓真正的春回大地、万物复苏。从古至今，春耕从这里开始，人们的好运道和精气神，也是从这时候起蓬勃向上。“一年之计在于春”，确实只有它，配得上这句话。

　　之前在家，立春吃春饼，是再平常不过的一个习惯。有时甚至还没到那天，就已经蠢蠢欲动，转着弯地暗示爸妈，韭菜要买最嫩的，豆芽得白白胖胖，肉丝万万不可一笔带过，如果再加上卷心菜炒粉，就是天大的幸福了。后来到了南方，发现春饼摇身一变，成了“润饼”，一样是薄饼捲蔬菜，只不过更加琳琅满目，丰盛到香肠、牡蛎都能见到，吃的时候还可以抹酱、撒些花生碎，春到人间不等閒，一口香掉了眉毛。

　　润饼多见于闽南，其实更大范围的南方地区吃的是春卷。据说这道菜跟春饼是同根同源，只是后来的进化方向更加精巧细致。用了更薄的饼皮，馅料可甜可鹹，捲得首尾不开，过油锅炸到酥脆，才叫对味。春天的脚步翩然而至，江南人家挚爱的荠菜定会隆重登场，稍微加一点香干，就美不胜收。陆游早就说过“春来荠美忽忘归”，所谓的不时不食，古人早有讲究。不过行至无锡，荠菜馅就少不了跟猪油丁、白糖过过招，虽然听上去有点迷惑，可吃起来果然是提了味、加了鲜，嗜甜的无锡人，不忘初心。更嗜甜的还要回到北方，有春饼，也有老少皆宜的豆沙春卷，饭后甜点，酥脆解忧。说来也有趣，春卷的流行程度，早已经走出国门，无论欧洲北美，哪个地方的超市里没有一盒春卷卖？立春将至，思乡情切，买来炸炸，就算达不到满分，也多少聊以自慰。