这次巴黎奥运会，紫色跑道把法兰西的浪漫贯彻始终。很多人说，一眼望去广阔独特的视觉效果，就像一步迈进了普罗旺斯的薰衣草花海。虽然相隔六百多公里，但作为法国的另外一张名片，普罗旺斯可不止有薰衣草，它能轻而易举俘虏你的眼睛，而马赛鱼汤，则负责锁住你的胃。

　　如果论起历史发展，马赛得益于地中海的贸易纽带，比巴黎还要早三个世纪。当多数人被囚禁在原始的“懵懂”里龉龃前行的时候，人家就已经在造船和渔业的红利中如鱼得水了。也可以说在那时候，哪位富豪想吃点好的、改善一下伙食，马赛当仁不让。秉承了地中海的饮食特色传统，加上现捞现做的时令优势，只加上一点香料，就绝对能让人死心塌地。而后来风靡的鱼汤，也是这样诞生的，只不过不同于富豪饮食的矜贵，渔民们把剩下海货的“边角料”留下，加上一些不畅销的鱼虾，放到一起炖个汤。哪怕食材平庸，但新鲜美味程度已经遥遥领先了。

　　至于它后来爆红爆火，就是改良之后的事了。现在的马赛鱼汤，不管在街边小摊还是精致饭店里都会出现，传统做法中至少包含地中海的红岩鱼、海鲂鱼和欧洲鳗，奢侈一点的还有青口和虎虾。在汤汁上，南部的热情活泼体现得淋漓尽致，不止有橄榄油、洋葱、番茄、大蒜，还参杂了百里香、藏红花、茴香和柳橙皮等等香料，浓浓的一大碗，味道相当丰富多元。第一口馥郁充盈，接下来几口下肚，也很难辨出某种单一味道，有种奥运会般“共襄盛举”的气势。

　　更豪放的是吃法，如果你觉得汤汁够顶，那可还没完。当地人会把烤面包片和辣酱一起端上桌，面包上涂辣酱，再到汤里蘸个饱，敢不敢挑战，光盘见分晓。