豇豆，一直都是没胃口时拯救我的英雄。

　　一年四季，不管什么时候人困马乏、没精打采，只要一盘豇豆出现，立刻能从心到胃“原地复活”。就像紧靠着一个充电桩，不用多久，便能精神抖擞。你若问这是怎样的一种魔力，我也一度非常困惑，上下求索而不得，最后只能归功于个人偏好，好比从天而降的心动，要看磁场，也讲缘分。

　　而最能引爆我磁场的那道菜，反而是极度简单的凉拌豇豆。哪怕在东北，“豆角”这个赛道已经人满为患了，平平无奇瘦弱细长的豇豆也总能挤出一条生路。切成小段过水一焯，瞬间嫩绿无敌，沥乾水分后简单拌上盐、生抽，淋一点醋，最重要的是蒜泥收尾，几勺蒜泥撒上去，一股霸道的香气立刻被逼出来，似乎分分钟就要下到田地里，自己再去亲手抓一把。肥厚的豇豆嚼在嘴里脆弹生动，再过一百年都不会老气横秋，爽口、蛮横，堪称主食杀手。数不清这个季节里已经吃过几顿凉拌菜，但唯有它气质卓绝，别管这一桌上有多少大鱼大肉，荤素重口，相信我，拌豇豆永远人气爆满，绝不会留到下一顿。

　　后来去四川，发现还有红油豇豆和姜汁豇豆，前者的红油味是川渝大地上不变的传说，只一口就能吃到人神魂颠倒；后者更贴合我的家乡吃法，增香开胃，不同的是蒜泥换成了姜汁，变得更收敛更有“内力”。来来回回，果然是豇豆生命力旺盛。活得容易，产量可喜，哪怕吃不完，晾干之后也能欢欢喜喜再过一年。等冬天到了雪花来了，再炖一锅热气腾腾的排骨豇豆，吸饱了油脂的豇豆干所向披靡，不同于夏天的脆，是带着层次感的嚼劲，家乡话叫做“肉”，味似神似，如果谁家做的豇豆得到这个评价，那就是殿堂级的赞誉了。