每过一阵，想吃点心。以前朋友三数，约上茶楼，慢坐“叹茶”，閒聊说笑，时间快过。逐渐用餐时间赶急，食客求快，侍应更快，无法安身久坐，不少人干脆光顾点心店。有家连锁点心店，网评不俗，入内一试。

　　“金沙脆皮银萝肠”外包肠粉，橙色是米网春卷皮，内馅是白萝卜，软脆混合，馅亦不腻，配搭不错。另有“浓汤鲜竹卷”，汤渗豆香，腐竹裹料，入口清滑，质素难得。

　　古时已製豆腐，腐竹不缺，明代《本草纲目》有“豆腐日用”一条，详述豆腐历史和做法，先言：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安，凡黑豆、黄豆及白豆，泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。”豆腐经重重工序制成，煮浆同时产出腐竹，书中提到：“其面上凝结者，揭取㫰乾，名豆腐皮，入馔甚佳也。”鲜腐竹即煮，也可“㫰乾”，“㫰”现时仍见粤语，如“㫰衫”，可再入馔。

　　清代《随息居饮食谱》也谈到製豆腐之法，同样提到腐竹，说：“其浆煮熟未点者为腐浆，清肺补胃润燥化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。”腐竹不油，易消化，营养足，啖能益人。

　　腐竹煮法多，清代《清稗类钞》记“豆腐皮汤”，载：“豆腐皮泡软，加紫菜、虾肉作汤。又法，加藦菇、笋煨汤，以烂为度。”汤品现在不难重现，鲜乾腐竹随意，材料易寻，不喜吃肉，可作素汤，口味依人。《清稗类钞》另记“鱼卷”一条，言：“大鱼和酒蒸熟，去骨拆碎，加酒酱，以豆腐皮包之，成长条，切段，以葱、椒或甜面酱蘸食，曰鱼卷。”鱼卷常见米线店，鱼肉现买，轻包腐皮，煎煮皆可。