酒的宇宙本就包罗万象，可在这“花花世界”里，还有一个格外让人捉摸不透的角色。如果说葡萄酒优雅，啤酒豪爽，那利口酒简直堪比一座巨大的“迷宫”，再专业的品酒人士到了这都会晕头转向，所以一边得名“液体宝石”，一边是业内公认的“刺头”。

　　利口酒这个词是由法文Liqueur音译过来，它颜色艳丽、香气浓郁，样式多到数不清，风味和度数也差别极大，成为“世上最难懂的酒”之一，当之无愧。可以这样讲，无论你去到酒吧、餐厅，还是甜品店，大概率都会跟利口酒产生交集而不自知。调酒要用到它，纯饮可请出它，甚至在烹饪料理中，也缺不了它。从我们熟悉的百利甜、君度，到“鸡尾酒之魂”金巴利，统统要归于“利口酒”麾下。

　　总的来说，它是通过对烈酒或酒精进行增甜、增味后得出的酒精饮品。制作过程多样，手段也比较复杂，包括蒸馏、浸渍、渗透过滤等方法，也会加入很多种原料，比如草药、牛奶、水果或葡萄酒。你既可以喝到草莓、梨子味的利口酒，也能遇到神奇的鲜花、草药味，而这些全都是“正规军”，只不过风格各异而已。有人将它大致分成奶油、水果、坚果、可可和植物五大类。之所以利口酒的分类工程太庞大，除了味道多样，也因为不同国家和地区对它的定义有差别，比如欧盟规定的最低百分之十五酒精度，在加拿大的百分之二十三面前，就是小巫见大巫了。再加上甜味剂的使用量不同，单从酒本身说，地域风土特征还极不明显，所以想总结出规律，只剩下两点：一都属于甜酒，二是酒精度偏高。甜是利口酒的底色，在不同香气的笼罩下，很容易创造出不一样的氛围感。市井喧嚣、都市璀璨，大千世界中，利口酒不语，只一味地将你推向“微醺”。