想像一下，马德里八月的傍晚，明明要入秋，柏油路却还呼呼冒着热气，逛街的双脚活像踩着两块烤红薯。只能躲进街边小酒吧，酒保递来一杯深红色饮料，冰块撞得叮当响，杯壁上的小水珠从来没这么讨喜过，喝下一大口，酸甜气泡瞬间打败所有浮躁，这就是西班牙人夏天的秘密武器：夏酒（Tinto de verano）。

　　跟名字一样，都是西班牙人性格的最佳诠释──直来直去。三分之一或更少的红酒，剩下都兑上柠檬苏打水，最后猛劲把冰块和柠檬片丢进去。红酒不需要什么珍藏，超市里大桶的餐酒足能应付，反正气泡水一来，再矜持的单宁也得乖乖跳舞。

　　千万别把它跟名声在外的“桑格利亚”弄混。在我看来，桑格利亚更像一个爱打扮的大小姐，要把水果长时间浸泡，还少不了香料和一点点烈酒加持，仪式感十足。而夏酒则是隔壁穿人字拖的少年，喜欢晒太阳，随时能跳进海里撒个欢。

　　初次喝夏酒，我就结结实实地投降了，口感真的玄乎。第一口如耍赖般，你还没弄明白，夏天的热就被排山倒海的气泡“呼啦啦”挤走了；再来一口，才感觉出果酸和单宁“勾肩搭背”，舌头七拐八拐，终于还是在柠檬的怀抱里落了脚。西班牙人喝它，讲究一个“不讲究”，不但能在大街上遇到边走边喝的“棋逢对手”，就连配餐都是从小鱼到小虾，从生醃到油炸，应有尽有，反正跑不出那四个字“夏天绝配”。毕竟没有严格配方，每家红酒也不一样，甚至还有店分列出红、白两种。最绝妙的是，这款饮料不会百分之百出现在菜单上，但无论街头小店还是米芝莲三星，但凡你能点出，店家就多半不会拒绝，并且附送一个“很懂”的同类微笑，在这拖着尾巴的季节里，实属另一种感动。