如果你有机会溜达到北海边上，特别是奥斯坦德那片风沙漫天的海岸线，就会发现这里藏着一群貌不惊人“味不休”的宝藏——比利时灰虾（Crevette Grise）。牠们体长不过四五厘米，通体灰色，扔进石头堆里能“隐姓埋名”一辈子。可偏偏也是这群“宅”在泥沙里的“社恐”，不出远门，靠一手“鲜”字诀，就把人类的胃紧紧“锁死”。

　　灰虾的生长环境得天独厚，栖息在北海沿岸的浅水区域。虽然比利时国土面积不大，但就这一段海岸线，在潮起潮落间带来了大量浮游生物，海水既不冷也不太暖，简直是虾的天堂。也因为这独特条件，灰虾肉质格外紧实，带着一股难以言喻的鲜甜。如果跟其他虾类作比，南美大虾、澳洲龙虾宛如“肌肉男”，肉厚有嚼劲，却少了点灵活和俏皮；甜虾虽然人气高，但吃起来稍显单薄，有盖都盖不住的“人工气息”。这么一看，灰虾虽不走肥美多汁路线，可妙处就是“小而精”，口感仿佛浓缩了大海的精华，鹹甜、饱满，在淡淡的矿物质香气后，还有一轮北海抄底的印记，不腥不腻，层次分明。

　　更特别的是牠的捕捞方式。因为隶属野生选手，要渔民们骑着高头大马，一边踩着退潮的湿沙，一边拉着特制的网兜缓缓前行。马蹄踏海浪，渔网在水面下轻轻扫过，画面就好像从中世纪走来。的确，这项世代相传的手艺，在十多年前就列入“人类非物质文化遗产”，可见比利时人对灰虾的执念有多深。

　　上岸的灰虾很娇气，新鲜期不过两三天，一旦冷冻就没了灵魂，最好现捞现吃。还有一道经典料理叫虾塞番茄，把圆润多汁的番茄挖空，将灰虾用蛋黄酱、盐、胡椒拌好就可以装盘，鹹甜交织，绵密柔滑。果然，大海的馈赠从来不挑人，只等你张嘴。