图：梁镇洪享受雕刻龙头

农曆五月初五是中国传统的端午节，自古以来便有扒龙舟、食粽等节日习俗。作为昔日全港聚居最多渔民的港口，香港仔的赛龙舟已有百多年历史。每年节庆一到，鼓声响起，龙舟便如一支离弦的箭，在平静的水上来去如飞，浪花四溅，呐喊声此起彼伏，热闹非凡。龙舟的製作手艺在香港已式微，记者日前到广东三水及广州探访大隐隐於市的造龙舟、製龙头的师傅，一窥背後的技与艺。

注满了匠人心思

三水西南街道显学村村口，一座立交桥底，李保安的龙船厂就设在此处。船厂外表简陋，由铁皮瓦搭建而成，龙舟上“三水李保安造”几个大字古樸又醒目。木香味扑面而来，船厂内一隅挂满了使用过李家船的参赛选手送来的锦旗。年过八旬的李保安十多年前从国营船厂退休後，慕名前来请他造龙舟者众，他便开设了船厂，四个儿子中有三人从事龙船业，孙辈也已有人加入。李保安龙船厂已成为当地较大的龙船厂，主要製造五人龙、十一人龙、十三人龙、五十人龙甚至八十人龙。

选木、裁板、抛光、打磨……一环扣一环的工序，注满了匠人心思。李保安説，无论哪种规格，工序基本一样，只是选材不同。细仔李显坤介绍，有四种木材适合製作龙舟，包括坤甸、柚木、杪木、杉木，各有特性。内地龙舟有一个“藏龙”和“起龙”的特色，每逢端午过後，人们就会把坤甸做的龙舟沉进水中，让泥土覆盖，龙舟成为卧水潜龙。因为坤甸木质坚硬，浸於淡水中更能用上百年，木质愈黑愈好，一到端午前夕，“潜龙”又被挖起来清理和修整再参赛。由於香港海域是鹹水，坤甸浸在鹹水中，钉头很容易生鏽和侵蚀，木身会爆开，所以改用密度适中、较轻和软韧的柚木，便於存放于岸上。

製作龙舟的步骤是怎样的呢？“第一天一般都是做‘底骨’，又称‘龙骨’，五至七个工人一天可完成。”李显坤説，在龙骨两边各接上一块“底旁”，就做成了船底，使船身有足够的弧度，利於滑行去水；在船侧底部装上“大旁”，再在其上安“企旁”，两块木间用“筋圈”固定，之後在“企旁”内镶嵌坐板，然後紮上“龙筋”，从龙头连到龙尾，最後用“五指山”固定之。“龙筋就像人的脊椎一样，没有它，划船时整条龙舟会变形。”

龙船外形大同小异，每一个师傅却有自己的“眼界”。李保安説，龙船讲究船身轻便，与水的阻力最小化，这就要求造船师傅对龙船尺寸的精确度、船身的最佳弧度、浮力、用料、行船阻力等方面有丰富的製作经验。説话间，他拿起木刨，扎稳马步，对着龙舟舟身，使劲来回刨，动作嫺熟利落。

造龙舟工艺複杂，有一道仪式—龙舟试水，是李保安坚守的传统。船厂旁有一条河，连接西江，龙舟便在此下水。李保安父子事先準备好苹果、烧肉，点上香烛，作简单祭祀。买龙舟的村派来村民，在选定的良辰吉日隆重接船，他们把标有村名的龙牌插上龙头。李家父子为龙舟装上龙头龙尾，并为龙头点睛。鞭炮声响起，众人抬起龙舟，一阵整齐吆喝声下，新龙舟下水了，简单而隆重。

李显坤初中毕业後就跟着父亲学艺，已可独当一面。他表示，每天工作十几个小时，在木屑的灰尘中来回，高温时非常辛苦，当然不想这门传统工艺失传，侄子也会来厂裏帮忙。

一刀一锤不差丝毫

离开李保安龙船厂，记者马不停蹄来到广州番禺区南村镇员岗村。穿过几条弯曲狭窄的城中村小巷，来到一座绿荫葱葱的院子，这裏既是“龙头”老行尊梁镇洪的家，也是他的龙头作坊。院裏整齐地堆放着成段的樟木，锯木机下方的地上散落一层碎屑，两三个龙头用木櫈子垫着，墙边竖着几条龙尾。梁镇洪正在低头专注雕刻一个木龙头，一听有客人来了，才停下手上的工夫，腼腆地微笑。

梁师傅説，从一块原木雕刻成威猛龙头，经历选料、开料，到勾画放样、雕刻，再到打磨、抛光、上色装饰等十几道工序，大部分要靠手工完成，製作一个龙舟头要耗时约一星期。雕刻好的龙头，还需要经过多次打磨，单是龙头的颜色，如金、红、绿、黑等，先打磨、上色、风乾、再打磨，需三至四遍。龙头装上梅花鹿角，角有数节，更显威武，之後还会装上下巴的龙鬚，龙鬚有黑白两色，黑鬚是少年，而白鬚则是壮年，另有弹簧似的鼻球，以及龙舌和龙珠，而龙目先是眼白，上有黑瞳，然後中间再有红睛，神态活灵活现。

他一边倾谈，一边仍能雕刻龙头，一刀一锤，丝毫不差。传统的龙头製作困难之处，在於不立文字，也没有设计图。梁师傅就根据客人提供的龙头样板，或口述要求，再凭自己的技艺和经验来製作。“有些客户要求龙头神态兇猛些，有人要求龙头面容慈祥。兇猛就用眼神、露齿来表现，慈祥就用饱满脸型、上扬嘴角传达。”会不会有致胜的龙头？梁师傅哈哈笑説，龙头无助增强龙舟队伍实力，要赢得靠健儿们团队精神。

雕刻龙头已五十七年，梁师傅仍坚持每日清晨六时就开始埋头工作，一直到太阳下山，十几个小时，全年无休，双眼仍炯炯有神，双腕苍劲有力。有没想过退休？他笑嘻嘻地説：“再做五十七年吧，就是不愿放手，还是很享受，很开心。”访谈的尾声，梁师傅从屋裏拿出自製的笛子和二胡，如数家珍地介绍着乐器，并现场为记者演奏拿手曲目，脸上满是孩子般天真笑靥。

院子裏绿树成荫，夹着若隐若现的樟木香，伴着一曲悠然的广东乐曲，时间彷彿静止在这一刻，空气中瀰漫着快乐的气息。