茶文化是人类饮文化中重要的一支。茶文化起源於中国，又东传日本，在日本发展出日本茶道，与“花道”、“棋道”、“剑道”等流传世界。“和，敬，清，寂”被视为日本茶道的精神。

陈香白考证指出，早在唐代，中国便“使茶形成茶之道”，时至今日，中国茶道未断过香火：潮州工夫茶便是中国茶道的集中体现。而日本茶道的内容、道具、礼法，与潮州工夫茶有深厚的渊源。

他认为，日本茶道源於潮州工夫茶道而重点演化了禅宗的茶礼。不过其越往后，程式越加繁琐，细至一举一动、一尺一寸，都有严格成规，过分追求形式，反而忽视了生活化的茶道宗旨。“修习茶道，无非是为了陶冶性情。”他说。正如16世纪中叶，人称“茶圣”千利休曾说，茶道的根本不过是烧水点茶，茶道的秘诀则是夏天如何使茶室凉爽，冬天如何使茶室暖和，炭要放得利於烧水，茶要点得可口。

不过陈香白也说，日本茶道自有其微妙之处，“也许正因为其‘极’，才潜藏着新的生机。”