图：莊哲猛（左起）、胡国祥、姜在忠、杨孙西、苏树辉、林克伦、白水清出席品茶会。

　　茶可会友，茶可传情。2021年是中国共产党成立100周年，中国茶文化国际交流协会（中茶协）与香港大公文汇传媒集团推出“饮茶思源—祝贺中国共产党成立一百周年珍藏纪念普洱茶”，由著名普洱茶专家白水清以云南易武同庆河、麻黑，以及无量山等地的早春乔木大树茶为原料，精心拼配而成，以表达对建党100周年的庆祝、回顾和感恩之情。\大公报记者 徐小惠（文、图）

　　中茶协昨日在“艺术香港空间”举行“饮茶思源”品茶会，香江国际集团董事长、中茶协会长杨孙西，全国政协委员、澳门中华文化艺术协会及甲子书学会会长、澳门博彩股份有限公司副主席兼行政总裁苏树辉，全国政协委员、香港大公文汇传媒集团董事长姜在忠，维京印刷有限公司董事长胡国祥，云南省政协常委、香港德福珠宝有限公司董事长莊哲猛，世界茶文化协会名誉会长白水清，深圳市政协会员林克伦等嘉宾出席。

　　延续传统美德

　　“饮茶思源”由杨孙西命名，姜在忠题字。杨孙西在致辞中提到，茶为国饮，它不仅是中国人民千百年来生活中不可或缺的饮品，更传递着“精行俭德”、“廉美和静”等中华民族传统美德的丰富文化内涵。“作为香港茶叶界爱国爱港人士，我们借鉴传统美德‘饮水思源’的精神内涵，故将茶名定为‘饮茶思源’。”在他看来，中国共产党为中华民族复兴做了伟大的贡献，让人民从站起来到强起来到富起来；今次疫情在内地能够迅速得到控制亦得益於其领导，因此以此为名纪念建党100周年十分贴切。

　　姜在忠亦讲到，“饮茶思源”是要大家不要忘本，“今天的美好生活是在中国共产党的引领下实现的，因此要维护国家统一、香港的稳定繁荣，珍惜幸福生活。”作为饮茶爱好者，是次之所以选择普洱茶，他说是因为普洱茶有文化，“是喝茶的高级境界。”他进一步解释称，普洱茶的配料对於山头、树种的选择皆有讲究，并总结这款茶为：“既有通俗性，也有一定的专业性和高度。”

　　注重产地年份

　　白水清形容今次“饮茶思源”的口感：“馥郁饱满、穿透力强、层次丰富、回味持久。”他在接受大公报记者访问时表示，此次茶叶为野放茶，是没有人工管理和施肥的。“好的普洱茶有松茸香气，带一点轻微的泥土气息”，在茶叶的产地、年份等方面十分讲究。白水清介绍：“如果气温低、雨水少，茶树就会释放花青素来保护自己，如此茶的浓度就会高。”此外，是次的茶叶皆来自於百年以上的老树，“老树的重金属含量会低於新树，否则重金属含量过度，茶就会苦。”

　　“配茶是做茶的灵魂，要在甜和苦、酸和涩之间取得平衡，才能令其在口感上变得饱满。”白水清拼配的2015年宋聘号配方曾被中国国家博物馆收藏，在拼配本款“饮茶思源”普洱茶时，他将2017、2018、2019三个不同年份的茶料巧妙搭配，乾茶条索肥壮、紧实，多毫披银；茶汤金黄明亮，汤水细滑，花果香馥鬱，饮毕回甘强烈，舌面生津，舌底鸣泉。“因为这次只做五吨茶，因此在选料上可以更精緻，精选出更加优秀的产地和年份来拼配而成。”比起2015年的宋聘号配方，本款茶汤口感层次更分明，滋味醇厚，回甘绵长，具收藏价值。