广度和深度可用来衡量一个城市的餐饮发达程度，广度指餐饮门类的齐全度；深度指每一门类高水准餐厅的比例。多数大城市由于外来人口众多、经济发达，广度往往是可以的，然深度则需要长时间的积累和发展，且与该地风土人情息息相关。

　　定居香港后，从探索小店到出入精致餐厅，我很快就意识到本地饮食文化之发达程度。与城市面积及人口数量相比，香港餐饮业的广度和深度令人惊叹。小小一座城，700多万人口却拥有那么多高质量的餐厅。不仅精致餐饮可谓大中华区翘楚，本地小店和平民饮食中历史悠久、出品精良者亦不在少数；“美食之都”可谓名副其实。“情不知所起，一往而深”，我很快便爱上了香港丰富多彩的餐饮图景。

　　香港的发展史是一部文化碰撞与融合的史诗。开埠之初华洋杂处，动荡乱世中移民涌入，经济腾飞时各路冒险家纷至沓来，新时代新移民注入新鲜血液。这些不同国籍、文化背景迥异的人们来到香港，带来了各自的饮食习惯，为香港餐饮业的多元化添砖加瓦。香港的饮食文化以岭南文化为底色，苏浙文化、潮汕文化为补白，北方文化为点缀；西洋文化为装裱，印巴文化、东南亚文化、日本文化为润色，其他文化杂处其间，形成了一幅多姿多彩、融合共生的美妙画卷。（本文作者係饮食文化作家）