左图：舒国治著作《台北小吃札记》，聚焦台湾市井美食。右图：洪爱珠新书《老派少女购物路线》。

　　民以食为天，饮食入书，作者凭借味蕾的触动拉近与读者的距离。台湾作家舒国治、洪爱珠都是十分擅长写美食的著作人，他们通过文字描绘人与美食之间的关联，传递对“食”这件事的体会─舒国治主张食之自在，洪爱珠则讲述餐桌上有关“她”的似水流年。\大公报记者 刘 毅

　　在日前举行的香港书展讲座“写到老，也吃到老”上，舒国治提到“目测”在人生路上的重要性，比如用“目测”去挑选一家饭馆、应聘一个工作、寻觅一个伴侣，诸如此类，“其实就是保持你的本能。”舒国治表示。

　　“好吃的食物始终来自日常”

　　舒国治生于上世纪50年代，70年代以数篇作品包括小说《村人遇难记》受文坛瞩目。其代表作《台北小吃札记》更为他带来“美食文学家”的称号，读者每每想到台湾美食，总能联想到这位台湾食评家，他并不认为一定要给美食的好与坏去下一个定义，也不认为一定要去一试网络推介的网红餐厅，相反他指出，好吃的食物始终来自日常：“在很想吃的时候，一盘蛋炒饭、一盘红烧肉，就很好。比如去朋友家，深夜突然觉得肚饿，往往这个时候做出的饭就很好。”

　　大千世界，美食诸多，舒国治多次阐释遵从本心以及随性的意义，譬如他提及《孤独的美食家》时，感到作品的重点不在意孤独，而是根据自己的心意寻找到合适的餐厅，“即按照你想要的方式。”他也是以这样的直觉去街头巷尾找寻美食，没有标准，只是一种与生俱来的本能。

　　“写作是为了留住一切亲爱的”

　　如何去品尝美食？舒国治的态度是不要盲目跟从网络平台的美食推介，人要始终对美食保持一种敏锐度，“不用特别去规划，面前能掌握到的就是最珍贵。人之所以会觉得愈来愈难从美食中收获快乐，是因为过于进阶，只是机械地去吃。”舒国治说。

　　舒国治也曾为台湾作家洪爱珠著《老派少女购物路线》一书作序：“洪爱珠这本书，说是写吃饭，也更是写家人。说是写饮食的审美，也更是写人生的句点逗点。说是写世道家园风俗之返视，也更是写自己怀亲从而修心养爱的过程。”

　　洪爱珠今年也与舒国治一样，是亮相今年香港书展的台湾作家，她以“写作，在家庭餐桌上”为题，娓娓道来有关母亲、有关记忆、有关成长与美食之间关系，“我先写的是记忆中的人、事、时、地、物，再是散文，最后才是饮食散文。”洪爱珠表示：“我记忆中的几十年的老店说消失就消失了，但这是属于我版本的《追忆逝水年华》，写作也是为了留住一切亲爱的。”

　　洪爱珠表示，自己的写作其实始于母亲的离世，“作为母亲的照顾者，我在她离开之前，状态很不稳定，我需要一个抒发情感的途径，一开始我是用图像去展示，之后开始尝试文学创作。”她通过写作，开始思考饭桌与亲情之间的关系，儿时认为过年过节，母亲等家庭其他女子操持的一台饭菜，成为了记忆深处承载亲情的载体，“食物也有它的经历，食物形塑我们。”

　　儿时，她看着外婆与母亲，进出厨房，起灶架锅，张罗数十位家人的日常吃食，哄嚷热烈，起初她认为“过年做菜是对传统女性的剥削。”但现在她认为深埋记忆中，来自家人做的卤肉饭、芋头泥、一个糉子，都让她凭借对这些味道的记忆，从而追寻家人的一种方式。

　　故而，她在《老派少女购物路线》一书中，写了不少外婆、母亲等在餐桌生活之中承担的重要作用，“我也想致敬她们的年代，女性在家庭餐桌上是起着支柱作用的，她们很重要。”她希望读者能从中感受到台湾饮食文化之变迁。

　　谈及台湾的美食，以及自己的“做饭经”，从卤肉饭、糉子、高丽菜卷、芋枣、绿竹笋……一道道美味，如数家珍。正如她在《老派少女购物路线》中，以文字记录来自家人，以及自己亲手去做吃食的感觉，“我对这些吃食的感受就是──唯有自己会做，不论在世界各地，任何一个场景，都可以找到属于自己的家乡。”洪爱珠深情道来。