图：王伟樑说，疫情改变港人的消费模式，令网站销售增长迅猛。\大公报记者蔡文豪摄

　　中秋将至，各大饼家适时推出月饼，传统的、新式的琳琅满目。有逾百年历史的恒香老饼家，行政总裁王伟樑接受《大公报》专访时表示，虽然原材料成本涨价最少10%，但集团坚持月饼产品不加价，希望在疲弱市道下，以最亲民的价钱销售，并联乘品牌推出新品，冀可扩大消费者接触层面。

　　伙中环街市 弘扬唐饼文化

　　“相比疫情前，香港近年的中秋节气氛确实欠热闹。”王伟樑表示，疫情令零售市道气氛疲弱，恒香今年特意与中环街市合作，推出“灯影之城The City of Moon”活动，希望趁节日弘扬唐饼文化，带出中秋气氛。

　　王伟樑表示，虽然市道未及疫情前水平，但零售气氛已见好转，部分或由于消费券效应，月饼销量已较去年同期有10%至20%升幅。不过他提到，企业客的购物力却明显减弱，用作送礼的订单锐减。

　　对于原材料采购成本上涨，王伟樑指出，莲子、面粉等价值最少上调超过10%，惟恒香出品的月饼，已连续两年没有加价，希望透过节省其他成本，推出大众能承受价格的月饼。

　　消费者对月饼的口味日新月异，老一辈锺情双黄白莲蓉、五仁、金华火腿等，年轻一族热爱冰皮或雪糕月饼。王伟樑透露，恒香出品的榄仁凤凰月饼，早年因为需求减少而停产，惟仍有忠实粉丝每年要求购买榄仁凤凰月饼。

　　王伟樑提到，去年推出“酥小月”系列，今年继续大卖，个别口味例如栗子麻糬酥皮月饼卖断市，相关产品销售按年急升超过3倍。

　　“整个市场百花齐放，传统月饼的毛利率已大幅减少，亦无可能做到更high-end（高端）。”王伟樑解释，传统月饼单是制造白莲蓉馅料的工序已十分繁复，加上人工及原料材成本高企，更令传统月饼毛利率不及新式月饼。

　　拟研烘焙酥饼 直送到家

　　在疫情冲击下，传统零售业纷纷往网店布局，恒香亦不例外。王伟樑透露，2021年来自网店的生意额录得以倍数的升幅，今年以来，网店生意额亦较去年同期增长20%。

　　王伟樑指出，疫情改变港人的消费模式，令网站销售增长迅猛，长远希望研发新鲜烘焙酥饼直送到家。他续说，明年2月会为元朗总店重新装修，或会在当中设置工作坊，让大众亲手烘焙唐饼，又正物色地点开设唐饼博物馆，希望大众可以更了解唐饼的历史及生产过程。

　　大公报记者 李洁仪