图：机器人餐厅涵盖中餐、火锅、速食三大业态。图为雪糕机器人

  碧桂园（02007）旗下千玺餐饮机器人集团打造的首个“机器人餐厅综合体”昨日在广东顺德开业，20余种核心技术自主研发的餐饮机器人齐齐“上班”，实现最快20秒即刻出餐。碧桂园有关负责人称，此餐厅的开业，也是碧桂园进军高科技领域的重要里程碑；如今围绕持续做强的地产主业，建筑机器人、现代农业、碧优选，以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图，已初具雏形。\大公报记者 方俊明顺德报道

　　进入机器人餐厅，20余种餐饮机器人设备抢眼，譬如粉麵、早餐、咖啡等机器人出餐效率分别可达每小时120份、每份25秒、每杯45秒。而升级版汉堡机器人出餐效率提高至每个20秒，比当前速食行业巨头的出餐效率快了近1倍。中国科学院院士赵淳生认为，该餐厅实现了软硬体融合、人机融合，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，在很多方面填补了行业空白。

  该餐厅涵盖中餐、火锅、速食三大业态，提供近200种各式菜品，可同时为近600名食客带来充满未来科技感的就餐体验。食客在中餐区扫码点单后，炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子裏从“天”而降，抵达食客所在的桌位。在一边的火锅区，客人下单后，物流传送系统能够高效而準确地把菜品输送至对应的餐桌上。

　　承办京冬奥运伙食

  据了解，千玺机器人引入美食大厨作为导师，进行前期中餐菜品研发，将菜品製作的烹饪工艺、菜肴原料、火候控制、烹製过程等数据输入进机器人电脑，机器人“徒弟”能精準记忆、稳定还原大厨们的地道手艺。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说：“通过标準化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”

  开业现场，千玺集团与北京北辰实业（00588）的母公司北辰集团签约，双方将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。其中，2022年1月，由北辰集团承建及运营的国家会议中心二期作为北京冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用，届时千玺餐饮机器人也将同步入驻，提供24小时智慧餐饮供餐服务。北辰集团副总经理张文雷称，双方将以国家会议中心二期专案合作为契机，共同推动智能化在餐饮行业的升级应用。

　　建立智慧餐饮物联网

　　同时，千玺集团还与西门子（中国）签署战略合作协议，双方将在智慧餐饮行业数位化建设领域，建立长期战略合作夥伴关係，重点是合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台。西门子（中国）数位化工业集团副总裁白利平说，双方将开展全方位合作，共同推动智慧餐饮的快速发展。

  据智研谘询报告，预计今年中国机器人市场规模将突破100亿美元。不少餐饮企业已尝试将人工智慧等新兴技术应用於传统餐饮业场景。后疫情时代，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式符合目前的需求，也代表着未来的趋势。中国工程院院士谭建荣指出：“包括千玺机器人在内的餐饮机器人的广泛应用，普及推广，将对我们国家机器人产业产生很大的促进和鼓舞，也对其他行业机器人的应用，树立很好的示範。”