对于中国人，秋天的美好，少不了阳澄湖大闸蟹的登场。一蟹在手，杯酒在怀，这也是江南民众一年四季最期盼的享受时刻。9月21日上午，阳澄湖大闸蟹开捕节在苏州相城区揭幕，今年第一篓蟹在热闹中捕捞出水。苏州市农业农村局副局长陆志荣公布，预计今年阳澄湖大闸蟹产量在10260吨左右，其中围网养殖产量1500吨左右，阳澄湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右。

阳澄湖水域池塘养蟹皆为“阳澄湖大闸蟹”

秋意渐浓，阳澄湖的蟹正值鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金。开幕式上，阳澄湖大闸蟹农产品地理标志正式发布。今年4月以前，“阳澄湖大闸蟹”为国家地理标志保护标识，限定为只能是“在阳澄湖里养殖的蟹”，特指苏州市境内1.6万亩阳澄湖区内围网养殖的大闸蟹。 今年4月30日，“阳澄湖大闸蟹” 获得国家农业农村部农产品地理标志颁证。此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区;常熟市的沙家浜镇;昆山市的巴城镇;苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6 个镇(街道)及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会介绍，这意味着阳澄湖沿岸高标准池塘养殖区域的大闸蟹，只要符合苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会制定的标准，都属于“阳澄湖大闸蟹”。

全新阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识亮相，其中阳澄湖湖区产蟹为红色，阳澄湖沿湖高标准改造池塘产蟹为绿色。

当天，阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识也全新亮相，其中阳澄湖湖区产蟹为红色，阳澄湖沿湖高标准改造池塘产蟹为绿色。

新制定池塘养蟹技术与质量规范

原先的“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内1.6万亩阳澄湖区内围网养殖的大闸蟹。 随着内地强势推进退养还湖、生态修复，河蟹养殖已经展开从湖泊养殖转向池塘养殖的战略大转移。陆志荣对此特别介绍道，今年阳“澄湖大闸蟹”被授予中华人民共和国农产品地理标志产品，登记申请人为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，为了维护好阳澄湖大闸蟹的高品质金口碑，在申报过程中制定了阳澄湖大闸蟹生态技术规范和阳城湖大闸蟹质量安全技术规范，要求按“863”生态养殖模式进行生产。

陆志荣表示，根据近期苏州市农产品质量安全监测中心出具的大闸蟹检测报告，今年所有检测样品均符合国家标准。

据悉，河蟹“863”生态养殖模式，即亩放800 蟹种，回捕600 成蟹，亩产值3 万元人民币。当地介绍道，该模式通过种草投螺等措施营造优良的水环境，养殖过程中使用微生物制剂、水质调控剂等调节水质，同时利用原位修复技术使养殖基地水质优于阳澄湖水质。

“一方水体养一方蟹”，中国水产科学研究院淡水鱼业研究中心研究员徐跑认为，因为沿阳澄湖池塘养殖都属于阳澄湖水系，“阳澄湖水系是弱碱性，PH值常年在7.5到8.0，养出的螃蟹味道就是有点甜”，而“其他地方没有这种水系。”