“交警上岗前，河北省易县桑岗村的小农户代表，拉着自产的果蔬、黑猪肉和鸡蛋就进了北京城，按照消费者发来的微信地址导航到指定小区门口交货，然后奔赴下一站”。中国农大副教授贺聪志发现，“这一站消费者取货不及时，就影响到下一站交货时间。从早送到晚，农民累个臭死，消费者还有意见”。这个由德国BFTW基金支持的“巢状市场小农户扶贫” 实验项目，刚刚开始就遇到一个接一个困难。

第二年春天，贺聪志来到桑岗村执行德国BFTW基金项目，主要任务是建立小农户与北京社区的联系，让乡村特色产品直达消费者的厨房。

“河北易县与北京房山只有一河之隔，但是桑岗小农户的土特产却越不过河界。农民自产的土豆、鸡蛋和黑猪肉除了自用，富余的会拿到乡镇集市廉价出售。按照项目设计，小农户的土特产定价高于乡镇集市三到六成，柴鸡蛋16元(人民币，下同)1市斤，对于北京的消费者就是福利价。

蛋黄为什么有淡有艳?

贺聪志和执行团队，选择北京高档小区做陌生推广，“站了2个小时问津者寥寥”。他们转身“杀熟”，“把目标锁定亲友和同事，组建起桑岗第一个消费群”。

“消费者又邀熟人亲友加入。通过5个消费群、8个配送点，桑岗105个小农户与400多个北京家庭构建起巢状供给网络。

随着项目的推进，问题也暴露出来。“北京消费者喜欢黑猪肉，往往是杀一头不够，杀两头富余”，贺聪志和团队成员，“看着消费者把瘦肉和小排买走，剩下的边角料自己买回家”。

北京消费者带着孩子到桑岗村看望小农户(顾大鹏摄)

“北京社区居民与桑岗小农户的互动体验，大都怀着好奇心，当欣赏者转身消费者时才发现，“小农户家产的韭菜不够鲜嫩，杂粮参差不齐，猪肉肥多瘦少，鸡蛋表面不光洁、蛋黄浓淡不一”。贺聪志带着同样的疑虑刨根问底。

“集上的骨头都是腔骨连着排骨卖，可是他们要小排和腔骨分开，小排被抢光了，腔骨却没人买”， 农户一脸委屈地苦诉，“黑猪肥多瘦少，瘦肉被抢光了，肥肉卖给谁?”

“春天鸡食青草多，夏天鸡食蔬菜多，秋季鸡食果实多，冬天鸡食粮食多。一家散养10几只母鸡，有好几个品种。鸡蛋大小不一，色泽各异，蛋黄有淡有艳，这就是有机产品的特征”。贺聪志竭力替小农户辩解，并不能说服所有消费者。

小农户和消费者的粘合剂

“小农户给消费者20天配送一次”，贺聪志解释说，“小农户产品非常有限”。贺聪志和她的导师叶敬忠“不支持扩大生产”。他们不反对“一村一品”大农业经济模式，却致力于关切主流模式忽视，或不能顾及的小农经济。

“小农户葆有丰富的农耕文化，恰恰是巢状市场的潜力和价值所在”，贺聪志和她的导师叶敬忠一度倡导，“让小农户走向城市”，但他们真正呼唤的是“城乡互动与融合”。

贺聪志与北京消费者同居一个小区，却站在乡村替农民说话，自觉有点不对劲。于是就与消费者套近乎，“周末到清西陵、狼牙山旅游，顺便到桑岗村看看”，自己成为免费导游，很快又成为小农户和消费者的粘合剂。

“疫情期间，巢状市场停摆了4个月”，贺聪志说，“疫情对种植业的影响不大，却打击了小农户养殖热情，鸡苗补栏也比往年晚，出栏也相应延后，加上滞留和封闭期间自家消费需求，可以出售的农产品没有多少”。桑岗小农户与北京消费者维持了9年的巢状市场，因为疫情被迫转移到线上。约10天会有一次快递配送，数量明显不如从前。

“巢状市场小农户扶贫实验”有两个导向：“一个是帮助小农户进城，一个是帮助社区消费者进村”。贺聪志自豪地说，“一手牵着乡村，一手牵着城市。中国农大团体，扮演着一个城乡超级联络人的角色”。

巢状市场与时俱进

“中国农大研究团队对桑岗小农经济，奉行积极参与不干预原则，农户有什么卖什么，不是市场需要什么生产什么”，贺聪志博士反对“大农业、大流通、大市场对小农经济的挤压”，但是她并没有将两者对立起来。她认定“北京回乡创业青年苑文玉开发的无明矾粉条，就是小农经济的升级示范”。

中国农大副教授(中)陪同北京回乡创业青年苑文玉(左)和海军驻村扶贫干部(右)在河北桑岗村考察(顾大鹏摄)

苑文玉所在的苑岗村，也是德国BFTW基金的受惠者。20年前，中国农大就利用这个基金完善了苑岗、桑岗、南杜岗、宝石村的乡间道路和农田灌溉设施，加快了红薯产业发展。不过，当传统特产粉条铺满大街的时候，苑文玉却选择到北京卖淀粉，后来专营淀粉国际贸易，成为“中国淀粉小霸王”。

2016年，苑文玉回到家乡，在自己的试验田里，率先推广有机红薯和杂粮种植规范。他改进传统粉条加工技艺，研发出一款无明矾粉条，这一套土洋结合的技法录入“粉条加工国家标准”。

“苑文玉的无明矾粉条制作精细，包装考究，收到北京贵族圈的追捧，100克卖12元，相当传统粉条5倍”。贺聪志羡慕传统粉条新贵的价格，更关注苑文玉创立的企业检测系统。

“巢状市场的基石是熟人信赖，消费者的包容，并不能成为质量免责的理由”， 贺聪志想请苑文玉帮助“巢状市场”升级：让“小农户的生产流程透明，产品质量安全可控”。