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河北小农户进京筑巢状市场

2020-11-23 11:08:03大公网 作者:顾大鹏
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“交警上岗前,河北省易县桑岗村的小农户代表,拉着自产的果蔬、黑猪肉和鸡蛋就进了北京城,按照消费者发来的微信地址导航到指定小区门口交货,然后奔赴下一站”。中国农大副教授贺聪志发现,“这一站消费者取货不及时,就影响到下一站交货时间。从早送到晚,农民累个臭死,消费者还有意见”。这个由德国BFTW基金支持的“巢状市场小农户扶贫” 实验项目,刚刚开始就遇到一个接一个困难。

中国农大副教授贺聪志向记者讲述“巢状市场小农户扶贫实验”项目(顾大鹏摄)

2010年冬天,怀胎8个月的中国农大副教授贺聪志,收到博士生导师叶敬忠从桑岗捎回的黑猪肉和鸡蛋。婆婆烹制出的乡村味道,一下子勾起她的味蕾。她略带夸张的说:“只要有一顿饭缺席乡村味道,4个月的女儿就会对母乳表达抗议”。

第二年春天,贺聪志来到桑岗村执行德国BFTW基金项目,主要任务是建立小农户与北京社区的联系,让乡村特色产品直达消费者的厨房。

“河北易县与北京房山只有一河之隔,但是桑岗小农户的土特产却越不过河界。农民自产的土豆、鸡蛋和黑猪肉除了自用,富余的会拿到乡镇集市廉价出售。按照项目设计,小农户的土特产定价高于乡镇集市三到六成,柴鸡蛋16元(人民币,下同)1市斤,对于北京的消费者就是福利价。

蛋黄为什么有淡有艳?

贺聪志和执行团队,选择北京高档小区做陌生推广,“站了2个小时问津者寥寥”。他们转身“杀熟”,“把目标锁定亲友和同事,组建起桑岗第一个消费群”。

“消费者又邀熟人亲友加入。通过5个消费群、8个配送点,桑岗105个小农户与400多个北京家庭构建起巢状供给网络。

随着项目的推进,问题也暴露出来。“北京消费者喜欢黑猪肉,往往是杀一头不够,杀两头富余”,贺聪志和团队成员,“看着消费者把瘦肉和小排买走,剩下的边角料自己买回家”。

北京消费者带着孩子到桑岗村看望小农户(顾大鹏摄)

“北京社区居民与桑岗小农户的互动体验,大都怀着好奇心,当欣赏者转身消费者时才发现,“小农户家产的韭菜不够鲜嫩,杂粮参差不齐,猪肉肥多瘦少,鸡蛋表面不光洁、蛋黄浓淡不一”。贺聪志带着同样的疑虑刨根问底。

“集上的骨头都是腔骨连着排骨卖,可是他们要小排和腔骨分开,小排被抢光了,腔骨却没人买”, 农户一脸委屈地苦诉,“黑猪肥多瘦少,瘦肉被抢光了,肥肉卖给谁?”

“春天鸡食青草多,夏天鸡食蔬菜多,秋季鸡食果实多,冬天鸡食粮食多。一家散养10几只母鸡,有好几个品种。鸡蛋大小不一,色泽各异,蛋黄有淡有艳,这就是有机产品的特征”。贺聪志竭力替小农户辩解,并不能说服所有消费者。

小农户和消费者的粘合剂

“小农户给消费者20天配送一次”,贺聪志解释说,“小农户产品非常有限”。贺聪志和她的导师叶敬忠“不支持扩大生产”。他们不反对“一村一品”大农业经济模式,却致力于关切主流模式忽视,或不能顾及的小农经济。

“小农户葆有丰富的农耕文化,恰恰是巢状市场的潜力和价值所在”,贺聪志和她的导师叶敬忠一度倡导,“让小农户走向城市”,但他们真正呼唤的是“城乡互动与融合”。

贺聪志与北京消费者同居一个小区,却站在乡村替农民说话,自觉有点不对劲。于是就与消费者套近乎,“周末到清西陵、狼牙山旅游,顺便到桑岗村看看”,自己成为免费导游,很快又成为小农户和消费者的粘合剂。

“疫情期间,巢状市场停摆了4个月”,贺聪志说,“疫情对种植业的影响不大,却打击了小农户养殖热情,鸡苗补栏也比往年晚,出栏也相应延后,加上滞留和封闭期间自家消费需求,可以出售的农产品没有多少”。桑岗小农户与北京消费者维持了9年的巢状市场,因为疫情被迫转移到线上。约10天会有一次快递配送,数量明显不如从前。

“巢状市场小农户扶贫实验”有两个导向:“一个是帮助小农户进城,一个是帮助社区消费者进村”。贺聪志自豪地说,“一手牵着乡村,一手牵着城市。中国农大团体,扮演着一个城乡超级联络人的角色”。

巢状市场与时俱进

“中国农大研究团队对桑岗小农经济,奉行积极参与不干预原则,农户有什么卖什么,不是市场需要什么生产什么”,贺聪志博士反对“大农业、大流通、大市场对小农经济的挤压”,但是她并没有将两者对立起来。她认定“北京回乡创业青年苑文玉开发的无明矾粉条,就是小农经济的升级示范”。

中国农大副教授(中)陪同北京回乡创业青年苑文玉(左)和海军驻村扶贫干部(右)在河北桑岗村考察(顾大鹏摄)

苑文玉所在的苑岗村,也是德国BFTW基金的受惠者。20年前,中国农大就利用这个基金完善了苑岗、桑岗、南杜岗、宝石村的乡间道路和农田灌溉设施,加快了红薯产业发展。不过,当传统特产粉条铺满大街的时候,苑文玉却选择到北京卖淀粉,后来专营淀粉国际贸易,成为“中国淀粉小霸王”。

2016年,苑文玉回到家乡,在自己的试验田里,率先推广有机红薯和杂粮种植规范。他改进传统粉条加工技艺,研发出一款无明矾粉条,这一套土洋结合的技法录入“粉条加工国家标准”。

“苑文玉的无明矾粉条制作精细,包装考究,收到北京贵族圈的追捧,100克卖12元,相当传统粉条5倍”。贺聪志羡慕传统粉条新贵的价格,更关注苑文玉创立的企业检测系统。

“巢状市场的基石是熟人信赖,消费者的包容,并不能成为质量免责的理由”, 贺聪志想请苑文玉帮助“巢状市场”升级:让“小农户的生产流程透明,产品质量安全可控”。

 

 
 
责任编辑:郭晓妍

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