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潜力巨大/新式茶饮店混战 争做现製饮料王者

2021-07-06 04:24:54大公报
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  图:年轻人是茶饮店舖的“金主”。\网络图片

  中药奶茶、花式咖啡……原本作为城市生活中最常见饮品的咖啡与奶茶,如今也花样频出。在内地,各类咖啡、奶茶店舖,如雨后春笋,遍地开花,不断刷新着消费者对于饮品的认知。到底谁才是现製饮品的NO.1?一场属于饮料“王者”的宝座争夺战悄然打响。业内人士认为,咖啡和茶饮在即饮市场,两者的边界会越来越模糊,背后的消费群体重叠,预料咖啡和茶饮在未来3至5年仍会是大红利期。\大公报记者 倪梦璟

  随着新茶饮第一股——奈雪的茶(02150)在港交所上市,也让资本了解到一杯奶茶的力量不容小觑。据CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》(下称“白皮书”)显示,2017至2019年新式茶饮市场规模复合年增长率达48.75%,2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人次,预计到2021年会突破1100亿元(人民币,下同)。中信証券首席消费行业分析师姜娅表示,在未来5至10年消费升级的背景下,新茶饮市场有3至5倍增长空间。

  年轻人是茶饮店舖的“金主”,据《白皮书》中数据显示,90后与00后消费者是新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量近七成;90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的,占比达到27%,200至400元的占比31%。

  奶茶是靠什么吸引了年轻人呢?金融工作者小青说:“奶茶可以使人心情愉悦。”原来很多奶茶爱好者都有同样的想法,奶茶成为了年轻人一天的快乐源泉。另一位奶茶爱好者KATE直言,奶茶的创新力、搭配多样性,也是自己喜爱奶茶的因素之一。

  老字号赶上潮流 推中药奶茶

  为争抢茶饮市场这块美味蛋糕,奶茶走向多样化的创新,有人戏称这是茶界“内卷”(意谓恶性竞争)。《大公报》记者近日来到上海南京路商圈,发现每隔几百米几乎都会有不同类型的奶茶店,喜茶、奈雪的茶、COCO……除了上述常见的连锁品牌,一些创新产品也纷纷加入战局,抢占市场。例如加酒精奶茶、中药奶茶,成为了尝鲜爱好者的宠儿。

  老字号童涵春堂推出“健康奶茶”,传统中药材罗汉果、人参,变成了包装时尚的奶茶饮料。据工作人员介绍,该店采用天然甜味剂罗汉果糖代替蔗糖,以此调制的奶茶热量,相对传统奶茶更低。近年热销的盲盒产品,也参与了奶茶的攻伐。盲盒奶茶是指,每一杯奶茶杯中都藏有小玩具或小饰品等。

  咖啡分一杯羹 瞄年轻白领

  另边厢,上班族最常喝的饮品──咖啡,凭借提神醒脑的功效,成为办公人群首选。“咖啡市场的复杂性很大,但发展潜力也非常大。”自主咖啡品牌有容乃大创始人之一的HAZE说,越来越多咖啡文化形成,让咖啡更易被大众接受,“喝咖啡是追求个人愉悦和舒适。”

  热潮下,品牌和资本近年也相继进入咖啡市场,出现了瑞幸、三顿半等黑马。据内媒统计,2019年至2020年,中国咖啡行业共发生19起投融资事件,12家企业获得融资19.12亿元,在2021年刚过半的时间里,咖啡赛道的融资数量已接近去年全年。另外,华经产业研究院整理数据发现,咖啡的主要消费群体为20至40岁白领,和茶饮消费群体相近。

  谈及咖啡和茶饮的对决,盘古智库高级研究员江瀚说:“咖啡和奶茶之间形成局部竞争是很正常的现象,但它们之间并不是所谓的内卷,而是各自有各自的优势。”他续称,在当代年轻人希望找到属于自己的饮品的条件下,喝咖啡、饮奶茶满足了年轻人的社交文化,“尽管整体市场确实有一定的饱和度,但在各自的垂直领域,其实依然有不断开拓的空间,差异化将是未来咖啡与奶茶市场的主要发展方向。”

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