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开启事业/台湾咖啡师赴沪开店 生意年增20%

2021-07-06 04:24:56大公报
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  图:台湾咖啡师林东源。\大公报记者倪梦璟摄

  中国大陆咖啡市场潜力巨大,第一届台湾咖啡大师比赛冠军林东源选择了在上海开启自己的咖啡事业。“尽管我们的店舖没有开在非常繁华的地段,但现在喝咖啡的人越来越多了,我们咖啡店舖的销售额,大概每年都会有超20%的增长。”同时,林东源也为消费者提供咖啡知识讲解,协助其他品牌开设店舖。

  “我在2015年来到上海,那个时候上海的咖啡产业以及咖啡氛围越来越好,我们就决定将公司重心放在上海,还开设了咖啡店以及咖啡培训中心。”林东源坦言,以咖啡咨询培训为主,包括曾为乐队“五月天”成员陈信宏(绰号阿信)开设的stayreal咖啡店,提供过服务,同时也经营咖啡店业务,这样多元化的经营模式,让自己对未来发展更加有信心。

  据前瞻研究院统计,从2013年到2023年,中国大陆人均咖啡消费量预料上涨238%。其中2018年中国大陆人均咖啡消费量6.2杯,中国大陆人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。中国大陆的咖啡市场还有巨大潜力和发展空间。

  在林东源看来,尽管咖啡店几乎遍地开花,但不少消费者刚刚才养成饮用咖啡的习惯,“中国大陆的咖啡市场还有很大的成长空间和幅度,如果每个人一天喝一杯咖啡,那么这个总量是非常庞大的,更何况现在咖啡的文化已经在逐渐培养中,我们对未来发展是有信心的。”

  奶茶和咖啡之争,在林东源的眼中也确实有着各自的特点,“咖啡的偏好群体更加固定,例如上班族,所以它的崛起速度会这样快,因为咖啡可以帮助他们打起精神,但奶茶可能更受学生或者低龄化的消费者欢迎,所以我觉得他们的消费目标群体其实也是不同的。”

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