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新闻分析/转变经营模式 成效拭目以待/李洁仪

2020-09-07 04:24:09大公报
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  图:周黑鸭上半年业绩亏转盈,惟券商仍看好前景

  销售滷製食品起家的周黑鸭,近年业务经营出现瓶颈,收入停滞不前,加上毛利率持续下滑,令这隻“鸭王”的吸金力大减;复遭疫情影响,门店客流量导致销售量急挫,今年上半年业绩“见红”。

  不过,综观周黑鸭的两大竞争对手的业绩表现,绝味食品上半年仍有赚钱,只是利润按年减少30%;煌上煌上半年淨利润更在疫市中上升12%。为何产品大同小异,业绩表现却是天壤之别?这可能与企业的经销模式有关。

  周黑鸭一直以自营业务为主,绝味食品围绕加盟模式,煌上煌则走中间路线,直营与加盟两条腿走路。

  根据Frost & Sullivan报告显示,行业的两大巨头,绝味食品的市佔率为8.6%,周黑鸭约4.6%,余下逾八成份额分散由各地小店瓜分。整个行业处於跑马圈地的格局,门店数量成为竞争的指标。

  周黑鸭去年一改多年来的模式,终於引入特许经营店,今年初进一步开放单店特许经营模式,加盟商的自有资金要求由500万元降至30万元人民币,令加盟门槛大减,务求尽快增加门店布局。

  面对市场竞争呈现较分散的格局,在这条规模高达千亿元的赛道上,正处於“阵痛期”的周黑鸭,能否凭发展特许经营模式跑赢对手,拭目以待。

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