图：达美乐这间“平平无奇”的卖薄饼公司，股价十年内升二十三倍，跑赢科网巨头，如果仔细了解这家公司，会发现其发展总是超前一步。

　　食品外卖是新冠肺炎疫情爆发后飞速成长的行业之一，若是追溯起外卖的历史，最早可以追溯到唐朝，晚唐文豪杜牧在《新唐书杨贵妃传》中写道：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味不变，已至京师”，描述杨贵妃对荔枝的喜爱，可谓是外卖最早的例子。现代外卖的鼻祖，坊间普遍公认是诞生于美国的全球薄饼连锁店达美乐（Domino's）。这间公司在70年代就已经开始系统性地开发食品外卖商机，因此说达美乐是一间走在时代最前沿的公司，一点都不为过。

　　大公报记者 刘嘉仪

　　去年，全球薄饼连锁店必胜客（Pizza Hut）最大的特许经营商NPC International宣布破产，同时决定关闭300间必胜客分店的新闻，让无数人感到意外。不过，没有对比就没有伤害，必胜客最大的竞争对手达美乐反而在逆势中大规模增聘2万多员工，以处理疫情期间人们居家隔离时激增的订单。达美乐凭借其在外送领域的绝对优势，就算是疫情也没有对业务造成太多影响。达美乐的食品外送系统有多强？简单而言就是不需要依靠UberEats等第三方平台。

　　落单数码化超前同业

　　1960年，23岁的Tom和兄弟Jim贷款买下了家乡当地的DomiNick薄饼店。那时候，薄饼店的店面多数都很小，一次性能容纳的客人非常有限，并且人们也愈来愈倾向于购买薄饼回办公地点或者家中食用，因此Tom开始重视薄饼的配送服务。1965年薄饼店改名成为Domino's，开始了特许经营，小店走上了扩张之路。达美乐扩张的门店基本都不会花费精力经营堂食，而是集中注意力在薄饼配送服务上，故不需要僱佣太多服务员，因此加盟的成本较低，许多人都可以承担。

　　1973年时，达美乐推出全球首创的快速配送战略，即“超过半小时即半价”的服务，如果配送时间超过半个小时，客人的订单就半价。这个口号在当时引起了很多关注和媒体报道，客户们开始将达美乐和肚子饿急需充饥时的选择画上等号。为了达到“快”，达美乐精心选择每家分店的地址，详细分析周边的消费人群、社区、街道、路况等，包括红绿灯时长亦会纳入考虑，最终在综合了各种信息后，划定分店的负责区域。不仅如此，达美乐设计出了能在配送过程中可以保温的配送盒，并且将菜单精简，令管理更加简单，亦推升了销量和收入。1979年，公司已经有了第287家分店，并宣布了扩张国际市场的计划。达美乐1985年起在香港开店，2003年特许经营权结束后以“Pizza Box”的名字继续营运。

　　上世纪70年代初的达美乐，已经走在了时代的前方，那时候，苹果、谷歌等一众互联网科技巨头还未创建。后来，时间来到2007年，达美乐和必胜客激烈争夺全球的市场份额，为在竞争中领先一步，在美国人还习惯于用电话订外卖时，达美乐已在电脑和移动端推出了网络订餐服务。2015年，达美乐推出了新的数字平台Domino's AnyWare，支持顾客透过一系列渠道下单，包括谷歌或是亚马逊等公司的智能音箱、车载语音等，后来亦拓宽至智能穿戴设备苹果手表等。2020年，该公司超过一半的销售额是通过数字渠道订单完成的，在美国地区则超过了七成。

　　总部员工一半为IT人

　　因此，达美乐不仅仅是一间薄饼公司，还是一间科技公司，该公司总部的800名员工中，大约有一半都是数据专家，进行软件和数据分析工作。达美乐不断采用新科技，制造话题，令其专业配送的印象深入人心。2012年，无人机刚刚开始流行，达美乐就开始在英国，以及新西兰推出无人机送餐服务，2015年，达美乐与雪佛兰合作开发生产了一辆薄饼送餐车DXP，车中只有一个座位提供给司机，剩下空间则有一个能同时放下八十块薄饼的恒温烤箱，除此之外还有放置纸巾、酱料、饮品等的空间，令达美乐在外卖需求高的城市中配送时如鱼得水。

　　这间“平平无奇”的卖薄饼的公司，股价在10年内升了23倍，相比之下，科网巨头亚马逊也只有16倍。有国外的网友发帖表示，如果在2004年买了同年上市的达美乐和谷歌的股票，到现在达美乐的投资回报率比谷歌还要高。如果仔细了解这家公司，就会发现达美乐总是超前一步。当对手在扩展店面的时候，它开始食品外送服务，当别人开始接电话送外卖的时候，它开始通过网络订单送外卖，当别人都开始通过网络接订单的时候，它已经把自己转型成了一家IT公司。