麻辣烫源自中国巴蜀地区，也是内地人心中的经典街头小食。其后经过头部市场从业者的改良与发展，已成为表现形式丰富的中式快餐。“杨国福麻辣烫”和“张亮麻辣烫”并称内地麻辣烫“双雄”，两家企业门店数量均超5000家，且两者市场份额近似。

　　但市场中除了这两家头部从业者，几乎没有“腰部玩家”。以交易额计算，杨国福与张亮市占率排名首两位，惟两者份额只有4.3%及4%，合计也不到9%，而排名其后的业者份额更不到1%。门店规模相对较大的，仅有“觅姐”、“福客”、“小蛮椒”、“小谷姐姐”等，于2015年后成立的几家创新品牌，其中曾公开披露进行融资的仅有“福客”和“小谷姐姐”两家。从行业整体来看，目前内地麻辣烫行业是缺少品牌且并不受资本市场青睐的，原因或是行业本身存在弊端。

　　为寻求新突破，走高端化或许是一个行业发展方向。以张亮麻辣烫为例，2021年初哈尔滨旗舰店新店开业，占地1500平方米（约1.6万平方呎），号称“全球最大的麻辣烫店”，内地网友调侃其为“麻辣烫高配版”。根据大众点评的数据显示，其客单价比当地其他张亮麻辣烫店高出约1.5倍。

　　此外，发力供应链或是另一条路。受冻品采购成本高、蔬菜自采不稳定等备货因素的影响，能做到品牌连锁的少之又少。以杨国福为例，为提升供应链能力，在数千家门店的基础上，投资4亿元（人民币，下同）在四川省成都市建立自家供应链工厂，这是部分小品牌力不能及的。

　　此外，据弗若斯特沙利文报告，中国麻辣烫市场由2016年的968亿元增加至2019年的1306亿元。但因新冠疫情，2020年市场规模减少12.5%至1142亿元。在目前不确定的大环境下，选择上市无疑是解决资金链问题的最快途径。借助资本的力量可以让餐饮品牌迅速实现规模效应，与竞争对手拉开距离。这也意味着，若杨国福上市成功，可能会打破麻辣烫领域的“双雄”格局，迅速抢滩更高的市占率。